本公司针对产品实现的实际情况对其过程进行策划,并将策划的结果在相关的食品安全管理体系文件中进行了描述,以保证公司的产品加工能很好地实现,有效控制食品安全危害并满足客户、合同及法律法规的要求。
策划内容包括:
a) 食品安全目标和要求;
b) 针对各产品加工的特点和顾客具体需求,确定过程,文件和资源的要求,包括前提方案、操作性前提方案、作业文件、产品描述、选址、厂区布置和活动图、工艺流程图和工艺步骤及控制措施描述、食品安全危害分析和评价、HACCP计划等;
c) 各产品加工过程所需验证(单独要素和整体绩效两方面的验证)、确认、监视、检验和试验的活动,以及产品的交付标准;
d) 必要的记录。
策划输出的形式:
安全产品实现的策划输出与公司的运作方式一致,可行时,直接使用现有体系过程、文件和资源。
随着体系的运行,当原料、工艺、设备、内外环境等发生变化时,对与食品安全有关的策划进行更新,包括:产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施;必要时,还应包括HACCP计划和操作性前提方案,以及由此导致的基础设施和维护方案的更改。最初策划有要求时,对更改应进行验证和确认。更改按《文件控制程序》要求应予记录。