乳酸亚铁
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中文名称:乳酸亚铁;α-羟基丙酸亚铁,英文名称:ferrous lacate,分子式:C6H10FeO6.3H2O,分子量:270.02,CAS:5905-52-2
性状:微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。具有特殊气味和微甜铁味,暴露在空气中颜色变深。在光照下促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。铁离子可与抗氧化剂反应而着色,在使用时应加以注意。
溶解情况:冷水中溶解度2.5%,沸水8.3%,易溶于柠檬酸,水溶液成带绿色的透明液体,呈弱酸性;几乎不溶于乙醇。
用途:用作食品的营养增补剂(铁质强化剂),强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。