?不同种类的葡萄酒有什么不同之处？
不同种类的葡萄酒有什么不同之处？
关于不同品种的葡萄酒，选择恰当的侍酒温度能够充沛展现葡萄酒的各种香气、风味、口感、构造，使葡萄酒的一切个性都能够被我们的味觉和嗅觉捕获，在贮存环节，由于大局部的葡萄酒都是在购置后立刻饮用，因而不用追求严苛的贮藏规范。
只需求将其暂放在远离热源的避光角落，即可满足葡萄酒适合储存的凉快暗淡的条件，葡萄酒需求降温总的说来，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，在饮用前都需求恰当的降温，否则对酒的风味毁坏比拟严重。
这是由于，当酒温超越22摄氏度时，酒精挥发速度大大加快，单宁风味格外突出，使葡萄酒在饮用时更多地表现出酒精的辛烈感而非酒自身的风味，并使酒体香气的逃逸速度加快，容易变得寡淡，以至还会使氧化反响过于猛烈而产生不可逆的"醒过头"现象。
使酒体酸化或产生其他令人不高兴的滋味，那么酒的风味可真的是难以挽回了，但降温也并非越低越好，关于白葡萄酒来说，假如侍酒时的温度太低，则不能使其的果味和香味充沛发挥。在较低的酒温（低于6-7摄氏度）下，酒体微生物活性低。
酒液的氧化作用弱，单宁转化效率低，因而口感会偏微酸干涩，香气也很少随酒精的挥发而散出。经过橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒温渡过低，会愈加突出其中的橡木风味和酸度。
?苹果酒的总类有哪些？
苹果酒的总类有哪些？
发酵苹果酒在美国又叫硬苹果汁（hard cider），在英国、法国、澳大利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。
甜苹果酒
苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成，是非起泡酒，当发酵到相当密度为1.020～1.025时，用杀菌或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒（干苹果酒）内加糖或经杀菌的未发酵苹果汁制成。
干苹果酒
它是一种全发酵的苹果酒，一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵，直至其比重达到1.005为止。它与非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量约为4.5%～7%，而葡萄酒内的酒精含量为7%～14%。
起泡甜苹果酒
它是将苹果汁发酵至刚起泡，其中酒精含量（体积含量）在1%以下，发酵是在封闭的容器内进行的，过滤、灌装也是在封闭系统内完成，以免发酵产生的二氧化碳气逸出。酒中二氧化碳的压力一般达到0.2～0.3Mpa。
起泡苹果酒
它含有二氧化碳气体，但没有将发酵时所产生的二氧化碳全部保留下来。酒精含量较种苹果酒高，为3.5%，含糖量低。
苹果气酒
各种苹果酒充入商业出售的二氧化碳气，即为气酒或叫碳酸苹果酒。要注意苹果气酒与天然发酵的带气苹果酒的区别。对于苹果气酒而言，二氧化碳压力为0.28～0.35Mpa。
香槟型苹果酒
香槟来自法国的香槟阿登省(Champagne-Ardenne)。法国的酒法规定，香槟必须是法国香槟省制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒。香槟型苹果酒的制造与香槟类似，酒中的二氧化碳压力为0.5—0.6Mpa。天然发酵的气泡则像泡水(例如法国产的Perrier)一样，有利于主餐时候起到消化功能，也可以很好地起到餐前开胃的作用。
与世界发达国家人均水果酒精消费量6升相比，中国的人均消费量仅为0.2-0.3升，即20-30比发达国家差一些。有很大的发展空间。其次，中国目前的大型水果产区已经形成，但每年的水果深加工不到10％。未来易于保存将成为深加工的重要选择，成为果树区农业产业化的风向标。后，随着“90后”群体和后千禧年群体的兴起，传统的白酒，黄酒和啤酒类别无法满足这些人口味的需求。通过软饮料教育的新主流人口将更加适应低丰富的产品。目前中国市场仍处于引进期。作为传统的葡萄酒类别，果酒自古以来就存在于普通人的生活中。然而，在过去，用水果制作葡萄酒的成本非常高。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：新疆进口葡萄酒颜色深宝石红色到砖红色；有名的红葡萄品种，种植范围广；香气为黑醋栗、蓝莓、、丁香花蕾和烟熏等。新疆进口葡萄酒陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。年轻时单宁味重，随陈年而变得柔顺。在波尔多常与梅洛混酿。目前，果酒正处于新的发展时期，随着新主流群体的到来，市场将实现快速发展。去年，市场增长了18.7％，高于葡萄酒行业整体增长5.22％。预计年均增长率将达到15％以上。快速增长源于以下三个原因
