?果酒有哪些种类?
果酒有哪些种类?
据张龙工程师介绍,果酒属于发酵酒的一种。发酵酒是以水果、粮谷、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
市场上的果酒大致分以下3类:1.纯水果发酵而成的果酒;2.以水果发酵酒为基酒,加入其他辅料或添加剂,调配而成的配制果酒;3.以食用酒精或米酒为主要原料,添加辅料和多种添加剂如果酸、水果香精、色素、甜味剂,调配而成的果味酒。
上述类果酒为纯水果发酵酒,保持了果酒原有的风格特征。而第2和第3类果酒喝起来大多有水果风味,但水果发酵的成分较少,口感和色泽是用添加剂调配出来的。
配制果酒
用水果低温发酵而成的发酵果酒,能有效保留水果中原有的营养和活性成分,营养和活性成分的吸收性甚至超过直接吃水果,但喝起来不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道,生产成本较高,卖价也相对高一点。而配制果酒的营养和活性成分含量没有纯水果发酵酒高,但口感和香气比较适合大众需求,且成本低,价格相对实惠。
果酒的发展前景
目前在我国的市场,果酒还正处于导入期阶段。果酒是我国传统的一类酒,从古至今都一直存在于老百姓的生活当中,但是之前因为物资比较匮乏,而且酿酒的技术不高成本,酿酒的成本比较高,因此在市场当中果酒并没有什么竞争优势,不过随着我国种植行业的不断发展,水果的产量也越来越多,果酒也逐渐的发展起来。
再加上国家供给侧经济改革等一系列的变化,注重健康、时尚、快乐的酒业也已经成为了酒业大势所趋,在更加理性的市场环境之下,未来将会朝着更加健康、快乐和时尚的消费趋势发展。
总而言之,我国的果酒行业会发展的越来越好,所以现在种植果树其实是一种非常正确的选择,特别是一些青梅酒,桑葚酒等等这些在现在的市场当中都非常的受欢迎,毕竟它们的营养价值比较高,而且还能提高我们身体的,是一种真正有利于身体健康的饮品。