生产蟹排的关键就在蟹排成型机和水煮线上。下面重点说一下蟹排水煮线。春秋蟹排水煮线由三大部分组成，即成型、冷却、传动系统部分。
成型槽与蒸煮槽的水经肉槽内蒸汽管道加热，水温用高温高压阀通过调节蒸流器控制，达到成型槽的水温约75度，蒸煮槽水温为90度左右。成型槽内的水通过热水循环泵形成水流，使蟹排入水后便开始向成型槽末端流动，这动过程通过调节阀控制水的流速达到控制蟹排流动速度，即按工艺使蟹排达到理想的成型状态。
成型后的蟹排需在蒸煮进一步蒸煮后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端。不同吕种肉统治蒸煮沸时间可通过调节拨板的转速来控制。
通过链条传动到冷却槽的蟹排须在冷却槽内迅速冷却，冷却槽内的水为开放型的，即进入冷水而溢出热水已达到冷却槽内水温始终在20度过25度左右。蟹排在冷却槽内冷却后可直接进入速冻车间挂冰冷冻。
春秋蟹排水煮线整机采用SUS304不锈钢制作，链条传动，配有调整功能（蒸煮速度，水流速度均可调）操作简单安全，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度、大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产过程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。