（138、6364、6772）饺子工厂和面都用真空和面机的原因，全自动饺子机必用真空和面机。饺子工厂一般都是用的全自动水饺机，全自动水饺机要想达到很好的饺子形状，就必须使用真空和面机来和面，这样一个是不粘面辊，另一个原因就是饺子形状好看，速冻不易掉边，煮后面皮不坨。所以说，速冻饺子工厂和面工序都是用真空和面机来完成的。
用了真空和面机对速冻饺子有哪些好处呢？速冻水饺面皮的质量与和面方式息息相关，所以说饺子加工厂为了提高面皮质量，也为了使用全自动饺子机的时候不粘模具，都是必须选用真空和面机的。
不论您是大的饺子工厂，还是小到个人门店，饺子连锁超市，都是非常有必要是用真空和面机的。