亚麻籽所含营养成分
亚麻籽中必需氨基酸组成合理，精氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等含量较多，其它氨基酸含量也很丰富。亚麻籽中含有28%的膳食纤维，其中33%为可溶性纤维，亚麻籽粉，比燕麦中可溶性纤维含量还高。亚麻籽中矿物质含量丰富，其中钾含量约为12.1mg/g；磷含量也较多，约为9.9mg/g；钙较少，约为4.5mg/g；微量元素锌、铁、铜、锰的含量也较为丰富。
亚麻籽我国分布情况
亚麻籽我国分布情况
亚麻籽在我国的产地主要有，分别为：甘肃庆阳，亚麻籽粉亚麻籽提取物，会宁、陕西秦岭、河北坝上地区、内蒙古地区、山西、宁夏、青海、新疆、黑龙江和云南。亚麻籽(Linseed)在人类历史中已存在五千多年，它属于种籽类，生长于世界各地，但以严寒地带出产的方为上品，其中以加拿大西北部的亚麻籽营养质素为世界之冠。亚麻籽在我国一直作为药食同源物品应用，其食用可追溯到5000年前西南亚地区的美索不达米亚。2600多年前，亚麻籽粉亚麻籽萃取，古希腊The father of Medicine希波克拉底记载了亚麻籽可有效缓解腹部痛感和抗发炎的用途。
亚麻籽脱毒过程
亚麻籽由壳和仁组成，其主要成分为油和蛋白，还含有一定量的黏胶、植酸、二糖苷、抗VB6因子等抗营养因子或毒性物质，特别是其中生qing糖苷的毒性，大大地限制了亚麻籽的使用。
生qing糖苷的毒性是由于β-糖苷酶的作用而使HCN 释放的结果，而HCN是一种呼吸抑zhi剂。人们做了许多的尝试去除亚麻籽粉中的生qing化合物。常用的亚麻籽脱毒方法有水煮法、温热处理法、酸处理—湿热处理法和干热处理法，以及近年来发展的新方法，如挤压法、微波法、压热法、微生物法和溶剂法。
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