食品进货采购卫生安全常识
(一)、食品安全卫生管理:一旦发生食品安全问题,往往会影响整个群体,轻者影响到日常工作或学习,重者将影响到社会的稳定性。同时,发生食品卫生问题也影响企业的正常生产秩序和运作,涉及影响企业本身的经济效益。
(二)、食品原材料采购管理:严格遵照《国家食品卫生法》的要求,坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物(包括未经兽医卫生检疫或不合格的肉类)等及其豆制品,可能对人体有害的食物原材料进入厨房门。砧板:原料要求(品牌、产地)原料切的标准(尺量),配的量化比例(过称),腌制原料的标准要求和保质期时间(炒锅协助)。确保消费者的用餐安全卫生得到保障。
想要新鲜时蔬就得找专业的蔬菜配送公司
在市场上面选择蔬菜供货商的时候,单位食堂一方面要考虑原材料的价格问题。接下来的工作是将蔬菜进行预冷,其目的是为了以延缓蔬菜的新陈代谢,保持新鲜状态。毕竟是单位食堂,一般来说需求的量都会相对于家庭需求量要大很多,所以在价格上面会要求蔬菜配送公司有所优惠;另外一方面单位食堂还需要考虑原材料的新鲜程度,毕竟食品不像其他东西,会关系到人体的健康,只有每天保证充足的营养供给,才能够保证单位所有的员工具备充足的精力去进行工作。
秋季吃什么蔬菜营养含量高
豆芽中的叶绿中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳.中医认为,豆芽味甘性菠菜中胡萝凉
芹菜性凉,味甘辛,平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛啖作用.芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香.
味苦微寒,和中,通肠利胃.小白菜含维生素C和钙质甚多,还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等.还有一种洋白菜,即卷心菜,其菜也性味苦平,能益心,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有促进愈合的作用.