前面为大家介绍商用洗碗机的工作原理，喷淋式洗碗机将自来水加热，通过一上一下两个喷淋臂将混合了洗剂和催干剂的热水高速均匀地喷洒在餐具上，学校洗碗机，对餐具进行清洁、杀菌、消毒和催干。
或许有人会问原理都一样，为什么市面上的洗碗机质量参差不齐呢？
其实洗碗机保证高度的清洁力还需具备几个要素，可以通过改变温度、机械力、化学药剂、时间等因素影响水的清洁能力。
一、机械力
通过喷嘴喷出的循环水产生冲击力，压力在0.4-1.4巴(bar)之间，学校厨房洗碗机，作用于餐具表面，将污垢冲走的同时可以促进污垢颗粒的溶解，将其分解成较小的单位。
这就考验水泵和喷淋臂的质量和稳定性了。
二、温度
温度越高的水其溶解油脂、分解污垢的能力越强，速度越快。
通过高温水可以降低污垢和待清洗物之间的附着力降低污垢的粘性，提高清洗剂成分进入污垢以及待清洗物与污垢之间的渗透速度，提高化学反应速度，如分解、漂白等。
三、时间因素
在时间的作用下清洗剂成份渗透入污垢层内，使干硬和较大的污垢泡涨， 乳化油脂，将不可溶的污垢颗粒转化成为可溶形式，清洗起来更容易。
四、化学剂因素
化学药剂有清洁剂和催干剂两种，可以溶解食物残留物/污垢成份，与污垢成份发生化学反应，商用学校洗碗机，充分浸湿脂性待清洗物表面。
这四个因素在水的作用下相互影响，共同合作。同时在这四种因素作用下的水和我们自然水管道流出来的水不同，蕴含强大的清洗力，完全具备将餐具清洗干净的能力。
洗不干净？商用洗碗机你用对了吗
使用步骤
1、除杂 ：将已收回的餐具中剩饭等粗大的残渣去除倒入 垃圾桶内，若餐具内还有剩余的残渣，可先用清水冲洗将其去除，防止骨头等大块东西堵塞设备。
2、投放 ：将餐具的碗口朝下投放至输送带上，注意不要将餐具的碗口朝上放、重叠放及挤压排放，这样可避免餐具在机器内清洗的过程中出现洗不净或损坏餐具的现象。
3、洗净、消毒 ：通过输送系统将餐具输送到机器内，且机器内设有两道喷淋，道：通过上下两道喷淋管上下对冲，达到洗净的效果；第二道：高温消毒，在80~95℃以上热水清洗餐具余留表面的成份，通过高温清洗终到达消毒的作用。
4、收纳 ：在出口处将已洗净消毒好的餐具收纳归架。
使用规范
1、使用商用洗碗机时，必须接上地线 ，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动，因此洗涤的餐具中切不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。
2、为了更好地洗净餐具、消除水斑，应采用的商用洗碗机洗涤剂来清洗餐具，洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。
3、往机内放餐具时，餐具不应露出金属篮子外。比较小的 杯子 、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要时可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具，这样会更安全些。
4、要经常保持商用洗碗机内外的清洁卫生，使用完毕后用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞；涤槽内每月应用一些除臭剂清除臭气1~2次。
商用洗碗机为什么会有水垢？
可能大家发现商用洗碗机在使用一段时间后，商用洗碗机里面会出现不同程度的水垢现象，而且随着使用时间越长商用洗碗机里面的水垢就会越来越多，那么洗碗机为什么会有水垢呢，有什么影响呢，跟迪沃斯小编一起往下看看吧！
1、一般水垢的原因跟水的水质有很大的关系，如果水的水质硬度过高，钙镁离子含量就高，其遇热形成并且析出的碳酸钙和碳酸镁就多，这也是水垢的主要组成部分。
2、另外如果本身的自来水中有泥沙，泥沙就容易沉积在洗碗机中，这样也可能会导水垢的产生的，这种情况可能较少。
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