固体汽水
固体汽水是一种用水冲溶时能产生1～2倍气体的固体饮料，所产生的气体是二氧化碳气体，含气量已接近瓶装或听装果汁汽水的含气量。生产工艺中采用的粉碎机可将各种原料磨得很细，细度可以达到几分之一微米以内；然后采用的混合机使原料得到彻底充分的混合；咖啡和豆奶粉稳健发展的同时，奶茶产品成为固体饮料的新主力发展迅猛尤为突出，2010年全国市场总额将约为60亿元左右，并形成销售额达几十个亿的规模企业。再加入甜味料、酸味料、着香料和产气物料等基本原料，后进行产品包装。产品经过较长时间保存后，仍能在冲饮时产生较多气体，黄石粉剂，并且饮料清晰，味道纯正。有的产品采用独特的方法制备能够产气的原料，如碳酸钙、碳酸氢钠等；有的是在基本配方中加入某些原料，如纤维素、磷酸钙、甘露糖醇等；有的是在产品中另加分子筛以吸附二氧化碳。
不要用热水冲调，这是因为，固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明，在100℃时，溶于水中的维生素C在10分钟内就会损失83%；而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响质量。因此，根据固体饮料的溶解性，使用60℃左右的温水冲调。固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，粉剂食品加工厂，一般呈粉末状、颗粒状或块状。挑选松散呈粉状、颗粒大小均匀一致、无潮解结块且遇水溶化快、容器底部无杂质的产品。
固体饮料是水分含量在5%以内百，食品粉剂加工，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，度需经冲溶才可以饮用的饮料。
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，食品粉剂加工工艺，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的问酶或微生物引起的变质或，以利储藏；二是便答于储存和运输。
与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携内带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮容用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。
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