4、建立HACCP监控程序。建立包括监控什么、如何监控、监控频率和谁来监控等内容的程序，汕头HACCP认证代办，以确保关键限值得以完全符合。 5、确定当发生关键限值偏离时，可采取的纠偏行动，以确保恢复对加工的控制，并确保没有不安全的产品销售出去。 6、建立有效的记录保持程序。 7、建立验证程序，证明HACCP系统是否正常运转。
HACCP认证
HACCP中的验证，揭阳HACCP认证代办，确认和监控到底是什么，有什么区别？
关于监控：
对控制措施的参数实施事先规划好的观察或测量，以评估控制措施是否处于受控状态下。
关于验证：即通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。除了监控之外，应用其它方法、程序、检测和其它评估方式以确定控制措施已经严格按照要求在运作。
简单的说：
确认：确认将来要做的事——将来
监控：监控现在正在做的事——现在
验证：验证之前做的事的结果——过去或者之前
HACCP体系早出现在二十世纪六十年代，美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间，应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术，在食品生产中不能提供充分的安全措施防止污染。以往对产品的质量和卫生状况的监督均是以终产品抽样检验为主。当产品抽验不合格时，已经失去了改正的机会；即使抽验合格，HACCP认证代办，由于抽样检验方法本身的局限，也不能保证产品100%的合格。确保安全的方法，是开发一个预防性体系，防止生产过程中危害的发性。
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