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由于不同的厨房所需的厨房工程不同，所以导致厨房设计不同，但厨房设备布局的总原则是一样的:必须按照工艺流程顺序设置，即提高工作效率、符合人性化设计。
山西商用食堂厨房设备需要的维护措施和维护内容有什么？不锈钢海鲜蒸柜
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绞肉机、切片机、切肉机、切丝机、肉陷机等的维护保养：每天工作前对设备进行清洁，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的容量，不能超载。保养:开机前检查杂物和机油。电烤盘、电烤箱、烤炉等的保养:开机前检查，卫生、有无异味等即可正常使用。
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地沟排水方式：地沟排水方式大型商用食堂厨房区域污水排放的主要方式，也是常用的排水方式选择；每个厨房功能间或厨房功能区域都有设置明地沟排水，地沟上面应盖有铸铁或不锈钢箅子。
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