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纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。白酒代理加盟
固态法白酒的执行标准是按照香型来分类的，浓香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；酒虽然是个美妙的东西，可是喝到一些劣质酒、虚有其表的酒，可不会有什么好感受。米香型白酒是GB/T 10781.3；酱香型白酒是GB/T 26760；凤香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825。白酒代理加盟
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酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。白酒代理加盟
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。白酒代理加盟
酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。
1993年5月28日，有记者发表了《国酒maotai新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时maotai酱香酒厂职工的体检。白酒代理加盟如何划分白酒酒度的幅度，目前尚无统一的规定，习惯上认为：50°以上（含50°）为白酒的酒度。检查发现，长期饮用maotai酱香酒的职工身体非常健康。这篇与传统医学理论相悖的报道引起医学程明亮的注意，他大胆做了《贵州maotai酱香酒对ganzang的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，们惊讶地发现，maotai酱香酒中含有超氧化物歧化酶（SOD），还含有能诱导ganzang产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。白酒代理加盟
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