出笋期关键在秋冬季
我国的笋用关键竹种有长江中下游地区的毛竹、早竹和珠江流域、福建省、中国台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的直立茎下葬较深，竹鞭和笋芽借土壤层维护，冬天不容易受冷害，出笋期关键在春天。麻竹、绿竹等散生型竹种的直立茎下葬浅，笋芽常外露基土，冬天易受冷害，出笋期关键在秋冬季。竹原产地带、带气候，喜热畏冷，关键遍布在年降水量1000～2000Mm的地域。
毛竹生长发育的适宜溫度按年均值16～17℃，夏天均值在30℃下列，冬天均值在4℃上下。麻竹和绿竹规定年平均气温18～20℃，1月份平均气温在10℃之上。故在中国南方地区竹海繁茂，而北方地区竹海稀缺。竹必须土壤层浓厚，土层松散、富饶、潮湿、排水管道和换气性优良的土壤层，土壤层pH值以4.5～7为宜。笋[竹的幼苗]竹笋是竹的幼苗。说白了，春季破茧而出的是“竹笋”；夏秋季季节获得的叫“夏笋”；冬天个人收藏在土中的就是“毛笋”。仅是大家可以吃的竹笋就会有毛竹笋、上海龙须笋，淡竹笋、麻竹笋、北京龙须笋，慈竹笋……多说也是有80多种多样。竹笋再一生产加工，又摇身化为竹笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸萝卜、笋脯……简直“笋”丁昌盛。
峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹笋排名前一的公司，倾力打造手工竹笋--龙须笋为产品，把峨眉山特色旅游产品推广至各地，在龙须笋品类行业里有了定价权。公司每年以订单采购形式确保原料充足。2016年公司厂区级，拥有龙须笋、苦笋、雪魔芋、甩菜等多条生产线。公司长期坚持自主创新努力实施品牌战略，从商标注册开始，正一步一个脚印申报和争创四川品牌、中国品牌产品。
伏春笋，北京龙须笋嫩笋干
伏春笋
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峨眉山做为四川名山，广为流传，而何绍基为瓦屋山抱不平，他感觉瓦屋相比峨眉有过之而无不及。尽管与络绎不绝的峨眉山山高水远，门庭冷落的瓦屋山，上海龙须笋，难能可贵寻回一个幽静。几十年饱经开发设计，却总没有下文，庙门处的破旧更显的荒凉。走在原始繁茂的莽林里，近距体会瓦屋山做为国家原始湿地公园储存的原始面貌。
瓦屋山一山藏四季，春冬更为常见。人说“山横瓦屋披云出”，瓦屋山果雾缭绕，放眼望去纵是植物群落葱翠、比之峨眉表达效果尽在风爽泉清，飞瀑飞流。一眼望不绝，绿色生态原始而莽莽苍苍。北京龙须笋，怎么做嫩笋干，人世间不知此山，人烟稀少，殊不知从古至今，有一群人却常深层次瓦屋，嫩笋干购买，风驰电掣，她们是瓦屋采笋人，采的竹笋恰好是瓦屋山独有的“伏春笋”。
春笋
春笋，是在春季笋已发掘出时发掘的，细嫩味美，营养丰富，带有充裕的水份，丰富多彩的大豆蛋白及其钙、磷、铁等身体营 养元素和营养元素，乐山嫩笋干，四川龙须笋，尤其是纤维素成分很高，常常吃有助消化、避免 严重，因此 ，北京龙须笋，春笋是高蛋白、低脂肪、低木薯淀粉，多粗纤维素的健康美食。
一样冬笋也是高纤维素食材，上海龙须笋，嫩笋干，除可助消化，润肠、常常服用可防止消化道。微胖或严重的人更为合适。烹饪时不论是拌凉菜、蒸炒或是煮汤、均细嫩芳香、是大家喜爱的美味。冬笋食用方法有很多，荤素搭配皆适宜。因为含天冬酰胺，相互配合各种各样肉类食品烹制，会更美味。笋尖香，可口脆响，合适与肉同炒。笋衣非常薄，绵软滑口，适合与肉同蒸。笋丝味甘肉厚，合适与肉炖食。
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