我国食品行业经过多年发展，尤其是引进西式产品的生产线及生产工艺后食品行业在短期内得到了快速发展形成了一批颇具竞争力的品牌。作为中式鸡肉制品行业我们应吸收好的工艺和设备西为中用。例如引进滚揉机、盐水注射机、自动化熏蒸炉、真空包装、自动化高温灭菌设备等等，在保证产品风味的同时，解决产品本身存在的缺陷大限度地解决因产品造成的市场风险。
方法二：鸡爪子 野山椒 A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量
做法：将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上；鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右；将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，加盟道口烧鸡代理，放入A料中，腌制半天；取出，装盘。 贴士：如果家里有自己做的四川泡菜的，加盟道口烧鸡费用，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，许昌加盟道口烧鸡，味道更佳。煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感；野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
窍门二：给冻鸡肉去腥味
需要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制十分钟，加盟道口烧鸡中心，鸡肉中的怪味就没有了。
去除冷冻鸡肉的腥味：
1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。如果您还有什么疑问，或者您有需要什么，都可以随时来电咨询我们。我们一定会竭尽所能帮助您。
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