供应嫩滑爽口葡萄糖酸内酯制作方法

产品编号:19751510 修改时间:2016-01-04 08:00 访问统计:23次
所属公司: 德州汇洋生物科技有限公司 更多产品
公司主营: 葡萄糖酸钠,葡萄糖酸内酯,变性淀粉,玉米...
联系人: 唐丽
联系电话: 05342169187
15964180158
价格: ¥9000.00元/吨
起订: 10 吨
供货总量: 10000 吨
产地: 德州增稠剂
发货地址: 龙门经济开发区东区
 
 
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德州汇洋生物科技有限公司主要以玉米深加工、生物发酵为主,提倡科技创新,诚信经营,目前生产的葡萄糖酸内酯、海藻糖、葡萄糖酸钠远销国内外,凭借含量高、性能稳定获得了众多客户的好评。利用汇洋葡萄糖酸内酯制作内酯豆腐的方法:
用内酯做豆腐其豆浆处理工艺与传统法相同,现以十斤大豆为例介绍如下:
(一) 选豆
以色正、无杂质、粒饱满、蛋白质含量高的淡白色大豆为捡去霉豆。
(二) 泡豆。泡豆时间要适宜,以豆泡成"平板"状即豆辨泡到水平为宜,浸泡时间长,豆易发酵,蛋白质损失大;浸泡时间短,出浆少,都会严重影响豆腐的质量和产量。室温15度时泡6-7小时,20度时泡5小时,冬天为10小时以上。用水以软水为宜。
(三) 磨浆
用石磨或打浆机均可,要求磨细磨匀,以磨两遍为好。磨时应边磨边加水,加水要匀,首次磨浆加水30斤,第二次磨浆加水15斤左右。
(四) 滤浆。要滤细滤净即充分利用蛋白质,才能提高豆腐的产量。滤浆时用过布包或过箩的办法均可,主要是分离豆渣和豆浆。滤浆时采用多次加60度左右的热水,分次加水搅匀滤渣。后滤出2斤稀浆作为溶化凝固剂用水(但须降至室温后方可溶解葡萄糖酸内酯)。
(五) 煮浆。将浆汁放入锅中锰火加热,切忌时长慢火,以防止时间豆浆变质,并防止糊锅,溢锅和假开锅现象,可用勺扬防止溢锅。如结锅巴,切忌动它。烧开后煮2至3分钟即可停火。严重中途停火后再加冷水。
(六) 制作豆腐脑
将内酯1两8钱用冷水2斤或后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底,将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心,冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。一般在15至20分钟成脑。除此之外葡萄糖酸内酯还可制作压包硬豆腐原汁豆腐等。制作工艺简单,产品营养健康,是当下流行的一种方便快捷美味食品之选。

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