自动化中央厨房加工设备中央厨房的定义
中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备的工厂。其主要生产过程是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热或销售组合后销售给顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。
自动化中央厨房加工设备中央厨房将中餐复杂的洗拣、洗净、切配、烹饪等加工要素实现标准化,选用合理配方,运用现代化食品生产加工工艺、食品冷冻、冷藏技术,在确保中华传统美食色、香、味、形的基础上,通过锁定技术,锁定标准,锁定工艺,锁定管理,更加保证食物的绿色、健康、新鲜、美味。
自动化中央厨房加工设备中央厨房能确保生产源头绿色安全,便于形成规模效益,有利于建立采购、储运、加工、配送、销售、外卖一条龙的信息管理系统和电子商务平台,有利于打通从田头、工厂到餐桌一体化产业链。
建设中央厨房可以通过标准化、技术分解、流程化,保证产品安全、卫生、方便的特点,同时通过中央仓储加工配送,减少餐厨垃圾和油烟扰民。便于利用的环保处理工艺集中处理废料与废弃油脂,降低能源消耗,提高经营门店的环保指数。
自动化中央厨房加工设备建造中央厨房有三个好处:
1、是可以克服生产成本居高不下,使大规模降低成本的愿望成为可能。
2、是使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。
3、是可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了科技投入的运作过程,使“好钢用在刀刃上”。
大家都知道,高压蒸煮锅可以做成很多美食,可以将很多不容易熟制的肉类做的酥烂可口,蒸煮锅广泛应用于糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备,因此设备一经上市就收到了多数客户的追捧。