蒙古奶茶的地位
令呼和浩特人骄傲的是，这里的乳的香已经飘散向神州大地的四面八方。目前，呼和浩特市总产奶量、乳品加工量和人均鲜奶占有量均居全国大中城市的一位，每天从呼和浩特运往全国各地的液态奶产品就有几千吨。
如今，全国没来过呼和浩特市的大有人在，而不知道"伊利""蒙牛"品牌的人却不多。位于呼和浩特市的这两家乳品企业，目前在中国乳品企业中排名分别居一位和第二位，而奶茶粉是两大企业的一个重要产品。蒙古族奶茶与藏族酥油茶、土家油茶汤，被誉为中国三大名饮。
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马奶酒的历史文化
据专家考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，乌海特产，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。奶酒，蒙语称“阿日里”。相传早在元朝初期，漠北处于大、大变革时期，当时的蒙古各部落七零八落，部落之间较量实力，各选君主。刚满17岁的铁木真继承了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重建家园。铁木真的妻子在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。
有一天，她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味。一尝味美、香甜，还有一种的感觉，她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺，并简单地制作了酒具，亲手酿造。在铁木真做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们，特产食品，大汗和众将士喝了以后，连声叫好。从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的礼仪。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。
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牛肉干制作工艺
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，特产专卖店，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。
保存：散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，特产礼品，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
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