风干牛肉发展史
风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古与牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、牛肉干是成吉思汗在远征战中的法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。牛肉干的历史沉淀很深很长，不是一个新品类，也不需要更多的市场培育和消费引导，不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说，许多企业已经存在十几年，有机牛肉品牌产地，但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。
虽然企业数量很多，什么叫有机牛肉，但由于布局分散，大多数企业销售半径很小。产业链不完整，迫使企业的销售半径只能维持在一定区域，能够在全国市场畅销的产品尚未出现，所以这个产品始终局限为一种土特产。
近几年国内休闲食品市场的规模和相对规模都呈现高速地增长，高出食品市场平均增长率近20个百分点，总体销售额在200-300亿元左右，预计未来几年每年的增幅都将在15%以上。休闲食品行业发展迅猛，但其结构却并不均衡：谷物膨化类、果脯蜜饯类等品种日益成熟并趋向饱和，而与之相对应的肉脯、肉干类休闲食品却远未饱和，蕴藏着巨大的发展前景。
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奶皮子生产加工要求
1．工艺流程：
→过滤→加热→扬沸→静置→煮沸→晾晒→检验→包装→冷藏。
2．加工要点：
（1）过滤：用洗净、消毒的双层纱布或其它过滤器具至少过滤一次。
（2）加热：将已过滤的置于清洁铸铁锅、不锈钢容器等加热器具中，以文火缓慢加温到75℃至80℃。
（3）扬沸：将牛奶不断均匀扬翻，使奶平面形成2cm至3cm厚的奶泡沫层。
（4）静置：75℃至80℃保温静置1小时至1.5小时，使奶泡沫慢慢消退，形成蜂窝状奶皮层。室温自然冷却，静置2小时至2.5小时。
（5）煮沸：继续加热至92℃，有机牛肉全部部位，适量加入常温，85℃至92℃保温静置2小时至2.5小时，室温自然冷却，静置约2小时至2.5小时。依次重复一到两次。
（6）晾晒：8℃至16℃室温下，有机牛肉，自然冷却10小时后，将已成型的奶皮子从锅中取出对折，遮阳、通风、晾晒。
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绿色有机食品
1、有机食品
有机食品是国际上对无污染天然食品比较同意的提法，有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。
2、绿色食品
绿色品牌在中国是对无污染的安全、优质、营养食品的总称。指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色品牌标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
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有机牛肉品牌产地-有机牛肉- 云佳龙商贸(查看)由内蒙古云佳龙商贸有限公司提供。内蒙古云佳龙商贸有限公司（www.yunjlsm.com）是一家从事“有机牛肉,有机骆驼肉,草原羊肉,瓜子粮油番茄果糕”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“云佳龙”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使云佳龙在羊肉中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司（www.yunjlsm.com）还是从事乌海特产，乌海绿色有机食品，乌海旅游展览馆的厂家，欢迎来电咨询。
