膨松剂的复配使用
复合膨松剂在市场上主要用于方便食品和焙烤类食品。其中，根据产品要求选择产气速度恰当的酸性盐。如碳酸氢钠在潮湿空气或在热空气中即缓缓分解，产生二氧化碳；遇酸则强烈分解产生二氧化碳，日照膨化食品，是一种良好的疏松剂。酒石酸氢钾是性质较稳定的酸性盐类，碳酸氢钠与酒石酸氢钾复配。其中，酒石酸氢钾在复合膨松剂中与碳酸盐进行中和反应，除了可以降低成品的碱性以保证质量外，膨化食品厂家，还有一个重要作用就是控制产气过程中反应的快慢。利用酸式盐的分解特性来控制膨松剂的产气过程，可以充分提高膨松剂的能力。
众所周知，制作膨化食品所使用的膨化机易损件更换费、维修费占膨化料生产成本的比重较大。膨化机是利用物料与螺旋、膨化腔的摩擦产生高温高压，终实现膨化，在选择膨化机时螺旋、膨化腔的耐磨性是一个重要标准。厂家不同，螺旋的材质不同，膨化腔的加工工艺也不同，有些厂家膨化腔是用普通钢管拼装焊接而成，这种膨化腔既不耐磨又无互换性，一旦损坏配件都是问题。
现如今，“吃休闲小食让人放松”俨然为多数人所认可，这也使得越来越多的人成为休闲食品的粉丝。随着社会经济的发展、工作节奏的加速以及人们饮食习惯和方式的改变，选择与接受休闲食品的群体也在不断扩大。越来越多的消费群体认为，膨化食品厂，休闲食品在多样性、健康性上的选择和发展空间巨大。相关专家认为，国内休闲食品行业是一个正处于快速增长期、充满活力和创造力的产业，未来市场，开发以“营养、安全、健康”为主的多元化休闲食品，是食品工业中的一片新蓝海。
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