1、是两种不同的物质。小苏打和食用碱是不同的两种物质。小苏打是碳酸氢钠，化学式NaHCO3；是纯碱Na2CO3的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。
食用碱是纯碱(碳酸钠)Na2CO3与小苏打(碳酸氢钠)NaHCO3的混合物。
2、外观不同。食用碱：外观呈细粉状，色泽纯白，易溶于水。
小苏打：外观呈细小晶体状，99%工业小苏打脱硫剂，类似于细盐，怀化99%工业小苏打，可溶于高于50℃的水中。
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小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)刷牙要加牙膏吗
可以加，也可不加。
小苏打刷牙时，如果加牙膏的话，那么是将小苏打洒在牙膏上用，99%工业小苏打细粉，这样小苏打颗粒能够更加直接的摩擦牙齿，99%工业小苏打粗粉，牙齿上的污垢能够更好的被清除；而如果不加牙膏的话，相当于是用小苏打自制牙膏，这样一来虽然没有那么强的清洁力，但对牙齿和口腔的刺激也会相应减小。
小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)腌肉步骤主要分以下几种：放“生粉”包浆，不必包的太厚肉切好后，抓匀；放一点小苏打(碳酸氢钠-NAHCO3)，抓匀；再过5分钟放一点点水，要是很新鲜，可以加一些黄酒和生姜粉，没有的话就切点姜放进去，抓匀，放5分钟；加点盐，稍微有点有可以了，这样就完成腌肉了，记得下锅前把姜拿出来哦。
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