扬州白鹅属中型鹅种，具有遗传性能稳定、繁殖率高、耐粗饲、适应性强、仔鹅饲料转化率高、肉质细嫩等特点。主产于江苏省高邮市、仪征市及其邗江区，目前已推广至江苏全省及上海、山东、安徽、河南、湖南、广西等地。头中等大小，养雏鹅技术，高昂。前额有半球形肉瘤，瘤明显，鹅雏批发，呈橘黄色。颈匀称，粗细、长短适中。体躯方圆、紧凑。羽毛洁白、绒质较好，偶见眼梢或头顶或腰背部有少量灰褐色羽毛的个体。喙、胫、蹼橘红色，眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色。公鹅比母鹅体型略大，体格雄壮，母鹅清秀。雏鹅全身乳黄色，喙、胫、蹼橘红色。
湿度要适宜。栏舍潮湿易使雏鹅患、下痢等疾病。栏舍适宜的湿度为60—70%，调节湿度的有效方法是要勤换垫料，常清扫粪便
31.开水与开食。雏鹅次饮水叫开水，雏鹅应在出壳后24小时内开水。冬春寒冷季节，鹅雏，要饮温水（30℃左右）。若鹅苗经过远距离运输，首先喂给5— 10%的葡萄糖水，有利提高成活率。次喂料叫开食。一般应在出壳后36小时以上进行。开食过早易患，开食应选择营养丰富，品质优良
养鹅生产中，防治鹅病是保障养鹅发展的重要问题。雏鹅抵抗力较弱，易感染各种疾病。现将雏鹅疾病多发原因分析如下：
一、疾病传播因素
购进雏鹅时缺乏健康分级标准、鹅舍布局与建造不合理，用具、饮水等不符合卫生标准，饲养人员技术水平不高，不重视疾病的预防和卫生消毒工作，致使病原微生物乘虚而入。昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂
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