二、初生雏的选择
应选择雏鹅健壮活泼，眼大灵活有神，个体大，体躯长而阔，皖西鹅雏出售，腹部柔软，脐带吸收良好，全身绒毛黄松洁净，无畸形，并且出壳时间正常的雏鹅。另外，选择的雏鹅应符合该品种的特征。
三、雏鹅的运输
雏鹅的运输应根据路途远近，时间长短，做好运输工作，大鹅雏价格，要防止挤压，注意保温，防止打堆受热。远距离运输可采用蛋方式。
为保持鹅群持久旺盛的生产能力，不影响种蛋的受精率，一般应采用全进全出制度，考虑到育种因素，种鹅繁殖的年龄变化因素，种鹅采用3年全群更新1次。
3.选择适宜的品种。鹅的品种不同，其生产性能差异很大，选择适宜的品种饲养是获取高产的前提和基础。为适合深加工的要求，规模化养鹅应选择纯白羽、生长速度快、繁殖能力好、适应性强的品种或配套系进行饲养。目前主要品种有籽鹅、狮头鹅、马冈鹅、白鹅、豁眼鹅，它们的主要特点是体形中等，羽毛白色，胸阔臀宽，颈长且向前弯曲，似弓形，胫粗而直，整个体躯呈长方形，并产蛋多，生长快，适应性强，肉质好。出生后180～240天开产，莱茵鹅雏的价格，年产蛋量为100枚左右，多者可达180枚，蛋重118～131g，蛋壳白色，是肉鹅生产的母本，可选用法国莱茵鹅作为父本生产杂交商品鹅。商品鹅，成年时羽毛纯白，生长速度快，适应性强。
由于养鹅主要靠草地放牧，所以育雏应选择早春有草的地方。在南方雏鹅的培育一般采用自温育雏的方法。雏鹅出壳后，经挑选的健雏转入育雏舍。若为农户小规模饲养，可放在直径75厘米的竹篮（或木盒）内，内蒙古鹅雏，并铺垫草，每篮可育50只雏鹅。篮的上方安装1只25瓦电灯泡，可使篮内局部温度达到27℃～30℃。昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂
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