据《金门县志》记载，昔金门用酒，除少数由厦门、漳泉等地输入外，余悉依土法酿制，中以地瓜酒（甘薯酒）为。他如米酒、高粱，亦能自产。后因部队入驻，人口激增，对酒的需求量快速增长，遂利用旧金城宝月泉之甘泉。以等重 白米兑换民间高粱为酿酒原料，始酿“金门高粱酒”。酒厂之设，不仅使种植高粱农民收入大增，民众由食甘薯高粱改为 白米，高粱杆则供作燃材。泉甘酒醇，金酒销大增，遂成名产。
唐人王绩曾作〈醉乡记〉，描述醉乡风光。但其所谓醉乡只是酒醉后的去处，犹如梦乡，并不能确指为某地。页以地为酒乡的，乃是汉代在河西走廊所设河西四郡中的酒泉。酒泉位在沙漠边绿，附近又有祈连山出产的墨玉，可制名闻遐迩的夜光杯，故酒水之美，令人印象深刻，才能博得这酒泉之名
金门酒销行各处。喝着酒的人，或遥想在岛上当兵的日子，或缅念岛上饱经战火的亲友，或以酒浇灌热血，或以酒平抚愁绪。金门的酒，把大家牵合在一块，共同关心金门，情感系念金门。金门的子弟，跟酒一样，流散四方，或旅居台澎或远徙南洋，则也终究魂牵梦萦其故上。因此，金门成为一个特殊的地方，是这个时代的传奇。
