密封罐
密封罐可以隔绝外部空气，但是大多数使用了透明材质，所以还是很容易受到光照的影响，而且每次打开关上，都会进入空气，那么这其中的氧气，优瑞全自动咖啡机，依然会跟里面的豆子发生反应，所以如用密封罐建议一次不要存放咖啡豆。
真空罐
真空罐可以隔绝外部空气，但是大多数也是使用了透明材质，所以还是很容易受到光照的影响，而且每次打开关上，都会进入空气，然后再抽气，将里面的空气排出，变成一个低氧状态，但同时它也形成低压的状态，豆子内部的压力不变，内外的压差就增大了，接近一个大气压，这样的会让豆子内部的小分子，易挥发的香气物质会加速流失。
（二）煎煮式萃取
煎煮的萃取原理是将容器内的咖啡粉及水混合后进行煮沸的方法。
会因高温而难以继续萃取，展览路街道咖啡，加上水会沸腾，会产生大量的气泡，容易导致溢出。
器具：土耳其咖啡壶
土耳其咖啡并不常见，全自动咖啡机，而它的口味，主要分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），这三种口味。烹煮方法主要是以一种名为Briki的不锈钢锅，进口商用咖啡机，将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮，一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中。
土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡特色。
(三）渗透
渗透原理是直接对装有咖啡粉的容器进行加热，并利用蒸汽压力使热水循环以萃取出咖啡。
水受热后沸腾上升，经过装有咖啡粉的粉槽，再透过管子流出。
4、倘若温度并未达到60度——70度这个范围，建议您可以在下次发泡至烫手时，移开手掌，并开始在心里默数1、2、3、4…这个通常以秒为单位，进行加时，例如，您的手移开奶缸手，你加时了四秒后，测得温度达到了65度，那么恭喜您，您找到规律了，以后都在烫手的时候加时四秒左右即可。奶泡的质感对于想要追求的咖啡师来说同样重要。空气应该在打奶的阶段便开始注入牛奶当中，以提供足够的时间让不断升温的牛奶形成漩涡并与气泡融合。这个过程会让较大的气泡变成细滑绵密同时均匀的液体状态，也就是我们所说的微泡沫。这种微泡沫应该与融化之后的雪糕类似。正是凭借着的微泡沫，咖啡师才能在每一杯拿铁咖啡的杯面，自由拉出美妙的图案，呈现给我们的每一位顾客。
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