深度剖析火锅行业的发展前景
火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体,不论高收入者还是工薪层都是目标对象。相对于其它项目来说,养生火锅餐饮加盟店,有易经营不易亏损的优势,且不用高薪聘请大厨,更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单,只需将新鲜的蔬菜和肉料、配料等摆上,由顾客自己根据口味操作涮烫。
火锅行业红红火火,呈现高速爆发式增长,也吸引了不少gao端餐饮企业的目光。不过业内人士表示,同质化带来的惨烈竞争,要想在众多品牌中脱颖而出,将迫使火锅企业加速向着特色化、精细化的方向发展。
无水卤牛肉 不干不柴 越嚼越香
泡的过程中要翻拌牛肉数次,让入味更均匀。有关生抽,也就是酱油,因为不放盐,所以生抽的选择很重要,我用几种后觉得尤为适宜的是锦珍生抽,浸泡腌制牛肉24小时,既入味透,咸淡味道也刚刚好。
将腌制好牛肉的炖锅直接端火上大火煮开,然后转火焖煮1小时。让炖锅始终保持盖着盖子也不外溢的状态,锅盖上有个小孔,会悠悠的冒着丝丝热气。
豆豉牛肉酱
1.蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒
2.拌均匀,腌半小时
3.炒花生仁和黑豆豉
4.黑豆鼓略剁一下
5.花生仁也略捣一下
6.锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸
7.炸至牛肉变深色,关小火,继续炸
8.炸至牛肉酥脆,特色加盟养生火锅,颜色变得挺深
9.加入剁好的黑豆豉,金华养生火锅,略炒几下
10.再加入捣好的花生,炒均匀
11.加入辣椒末,炒均匀
12.加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
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