三长是指酱香型基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙、两次投料，巴蜀液古坊白酒，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他香型白酒都是全年制曲、全年投料，生产周期只需几个月甚至十多天即可。酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲环节的生产使用，比其他白酒多贮存3-4个月，这样做可以提高基酒质量。而且酱香型白酒酒曲用量大，是其他香型白酒的4-5倍。酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可使酒体更加醇香味美，酒体中高沸点物质丰富，更能体现其酱香型白酒的高品位价值。
酱香型白酒的贮存方法
酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。不过，正确的贮存方法，才能确保酱香型白酒成为时间沉淀的。
酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺，因此，建议酱香型白酒采用恒温贮存。
喝白酒的基本礼仪：干杯
干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，古坊，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，古坊纯粮白酒，干杯者互相之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，古坊酒名仓一号，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。
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