鱼火锅底料制作配比:
香料配比;
24克,香果25克,桂皮26克,砂仁25克,灵草20克,香20克,香叶25克,成都美蛙鱼底料厂,良姜26克,白扣30克,丁香10克,25克,八角20克,排草25克,以上香料粉碎成末加入白酒100克拌匀,色拉油十斤,菜籽油十五斤,猪油1200克,鸡油1200克,大葱段510克,泡姜粒700克,糍粑辣椒2200克,成都美蛙鱼底料厂商,火锅豆瓣酱1250克,紫红泡椒末1200克,大红袍花椒260克,干青花椒250克,辣椒面500克,酒酿150克,药芹段300克,蒜苗段300克,锅内加入色拉油,菜籽油,猪油,鸡油烧至七成热,加入大葱,药芹,蒜苗熬制处香味捞出,待油温降至六成热,加入糍粑辣椒,火锅豆瓣酱,紫红泡椒小火熬制处香味,加入香料粉,青花椒,红花椒,成都美蛙鱼底料厂生产,辣椒面,酒酿熬制处香味,密封发酵四十八小时即可。
早上不知道吃什么,一碗酸菜鱼全搞定
用料
酸菜鱼调料包 1包
水 适量
料酒 1汤匙
盐 适量
胡椒粉 少许
姜 1块
蒜 4瓣
鸡精 少许
植物油 适量
干辣椒 5个
青花椒 适量
小葱 2根
草鱼 一条约2斤
生粉 适量
老豆腐 1小块
做法步骤
1、先把用来煮鱼的食材洗好切好,备用。
2、杀好的草鱼,把鱼骨和鱼肉分开,鱼骨斩断,鱼肉斜切片。
3、把鱼片冲水之后控干水分,调料包倒进去下手拌2分钟,在腌制5分钟。
4、锅中烧油,油温5成热放入姜片,少量干辣椒,下入酸菜炒香,然后放入鱼骨,翻炒几下,加适量水煮开,放入老豆腐小火煮20分钟,在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅,在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮,鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油,干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上,倒入热油,一道美味的酸菜鱼就完成了。
热腾腾鲜香四溢的酸菜鱼来啦!吃上一口鱼片,脆嫩鲜美,再喝上一口奶白色的汤汁,成都美蛙鱼底料厂,酸辣口味层层分明
红红绿绿配上这金黄的璀璨,美不胜收,酸菜鱼不管是从视觉上还是为味觉上,它都能散发出属于它的魅力,使人食欲大增,不经意间多吃一大碗饭,酸菜鱼好吃,必须符合这三点:鱼够滑嫩,酸菜够爽口,汤够醇厚
下面小编分享的就是这样一道酸菜鱼啦
首先要有一个好的调料,让你化繁为简,妙变大厨图片,只要需一包酸菜鱼调料包,泡酸菜 酱料 泡椒 腌鱼料都拥有了
烹饪步骤:
1、将1-1.5kg的鱼破腹洗净,切成片或块置于容器内,充分沥干水分后加入腌鱼料1袋(20g)码匀,静置5分钟(添加适量葱节、姜片去腥效果更好,鱼肉更香)
2、锅中放入食用油120g,待油烧熟后,挤入酸菜包(260g)翻炒出香,再加入调料包1袋(70g)。
3、炒出香后加入开水或者高汤,烧沸后转小火煮3-5分钟,至酸菜出味。
4、放入鱼头、鱼骨煮约3分钟后捞出转盘,再往汤中加入备好的鱼片,煮2-3分钟即可,出锅前可加入自己喜欢的香菜和葱花。