P啤、苏摩精酿啤酒为河南灵境信息技术有限公司旗下两大品牌,公司成立于2016年,注册资本800万元,员工40余人,公司致力于将精酿啤酒这种口感醇厚、口味多样、健康绿色的啤酒推广为能让大众接受和消费的国民饮料,为精酿啤酒爱好者提供设备、原料、技术培训、营销、策划、资源整合等一站式服务。传播精酿啤酒文化,手工精酿典范!我们崇尚自然健康坚持纯净水、进口原汁、天然原料、零化学添加的自然健康原则,还原啤酒的天然精粹和营养价值。
教你认识啤酒!这几种啤酒种类你分得清楚吗?
扎啤是一个洋名,从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩,它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒,也不同于没经过杀菌的散装啤酒,而是一种无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒,营养极为丰富。2独立性,非精酿公司股权不得超过25%,3传统,50%的产量中不添加辅料来酿酒,即便添加辅料也是用来增加风味的。
精酿啤酒如何保存,你了解多少
大家都知道精酿啤酒设备生产出来的啤酒中含有一定量的活性酵母,那么我们说在一定的条件下活性酵母就会进行二次发酵,为此保存原浆精酿啤酒就需要一些必要的条件,根据啤酒的特性来确定一下具体的条件是必要的。
那么关于精酿啤酒的保存也是要注意的,首先瓶子的消毒与保质期没有关系,国内和国外的啤酒厂在消毒这块的设备相差无几。一是瓶中二次发酵工艺,二是高酒精度,这两方面是长期储存的关键因素。另外不是所有的精酿啤酒保质期都长,更不是所有保质期长的啤酒都是好啤酒。原因有很多,比如生长条件不苛刻,价格低廉,便于发芽,制成的酒类又别具风格。
精酿啤酒设备生产的啤酒保存要严格按照生产时间、产品种类分别放置整齐做到先消毒入库而后销售,一定要注意不能放在冷库中太长的时间。
同时,精酿啤酒对温度要求相对其它没有酵母的啤酒来说更为严格一些,冷库中的温度一定要适宜并能够具有一定的抑制作用。
通风也很关键,我们说如果通风条件不好,可能我使我们的标签变质。它不能直接放在露天环境当中,为防止日照和雨淋尽量注意避免日光的直射。
未开启的精酿我们知道怎么保存了,那么说,没有喝完的精酿我们要怎么保存呢?
方法一:取一只干净的玻璃杯,保持干燥,将杯底内蘸一些干净的水,趁水没干,马上将杯子倒扣在啤酒瓶口上,这样可以保鲜3到5个小时,再喝时会感觉啤酒的味道变化不大,可能啤酒泡沫会略少些。方法二:啤酒没有喝完,可以在啤酒瓶口塞上香槟或者葡萄酒用的软木塞,一样能起到很好的保鲜作用,就算时隔一天再喝,也照样有啤酒鲜味和泡沫。造成这一结果的原因主要是因为精酿啤酒的种类繁多,口味风格各异,喝到自己不喜欢的风格也是在所难免的。
这两种方法都是可以完好的保存喝剩下的啤酒,因为燕鹰原浆的分量很足,很多小伙伴每次都喝不完,大家都很烦恼,不知道怎么样保鲜更好,所以会喝酒的同时还得懂得怎么样去保存剩下的啤酒。
精酿啤酒的典型性特征
一 泡沫
泡沫是啤酒的重要特征,也是以泡沫为主要质量指标的酒类。
二 色泽
啤酒的色泽分为淡色,浓色,黑色三种。每种色泽又有程度深浅之分。
三 风味和酒体
淡色啤酒的酒体要爽而不淡、柔和适口。浓色,黑色啤酒一般苦味较轻,突出浓郁的麦芽香味。酒体醇厚入口无粘甜感,不淡薄。
四 二氧化碳
酒液中溶解饱和的二氧化碳有利于啤酒的起泡性。饮用后赋予口腔舒适的刺激感。二氧化碳的缺失就不称为啤酒,只是一杯乏味的苦水。
五 饮用温度
适宜的饮用温(10℃左右)可以使啤酒很多成分互相协调,平衡。使喉舌生津,口感舒服。过高的温度酒体会显得苦重而平淡。过低的温度人的感觉神经会麻木,不敏锐。啤酒的一些挥发性香味也不容易显示出来。
酿造过程
Step 1 大麦芽和水混合糖化成麦汁
啤酒酿法是将发芽过后的干燥大麦芽压碎加水混合,在糖化锅里糖化,糖化锅内的麦芽粥温度约65~70℃,此温度范围会使麦壳里的酵素将淀粉转化为糖,浸泡1小时、糖化结束后就变成清澈的甜麦汁。精酿啤酒是不含任何添加剂及其他辅助成分,萃取新鲜的麦芽汁,在浓郁香气的环绕下,获得新鲜饱满的口感、入口清爽回甘、泡沫细腻丰富,以麦芽、啤酒花、水、酵母四种原料,酿造啤酒,天然无添加。接着会转到过滤槽进行过滤,将麦汁与麦渣分离;而酿酒师会视情况搅拌过滤槽,使其不会阻塞。
Step 2 麦汁 啤酒花煮滚,降温加酵母
接着将分离的麦汁抽入煮沸锅并升温到100℃,煮沸后加入苦味型啤酒花再滚1小时,这1小时是为了让啤酒产生苦味,熄火前添加香味型啤酒花,让啤酒产生啤酒花的各种香气。酒入口,香气四溢,body厚实润滑,非常适合约上三五好友慢品闲聊。接着马上将热麦汁抽到旋涡槽沉降啤酒花与杂质,就可以获得干净的麦汁,再经过板式冷却器降温,使热麦汁瞬间变冰麦汁,即可添加酵母到发酵槽中开始发酵。
Step 3 等待发酵熟成
好的啤酒需要时间发酵熟成,时间约需1个月,有些甚至需要更长时间。而爱尔兰啤酒发酵温度大约在20~22℃;拉格啤酒则为7~13℃。
Step 4 过滤酵母杂质后装
后,将酵母和多余的杂质过滤掉,便可装瓶成为一罐罐啤酒了。有些精酿啤酒厂的酒款是不经过过滤的,例如北台湾麦酒的瓶内2次发酵技术,就标榜可以喝到酵母,增添风味。