冰冷的冬天，喝点白酒，感觉身上暖洋洋的，但是在畅饮至于，也总有人担心喝酒会对人体的健康很产生什么不良影响，但是据专家证实其实我们每天喝一点酒精可以降低心脏病的发病率，生活中有些人认为白酒越陈越好。其实，并不是这样的，下面就让鸿运酒厂带我们来了解一下！
虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：
⑴盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。
⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，散酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，但是饮酒也要讲究一定的方法，那么下面佩池酒莊就大家了解饮散酒的保养方法。
饮酒保养的十二条：
1、饮白酒时，不要同时饮汽水，以免加速乙醇的吸收。
2、服药前后不要饮酒。酒可以加速药物的吸收，使药物发生改变，达不到治目的。所以服药前后不要饮酒。医生规定有些药物需要服下，那是例外。
3、不要饮酒来保暖。不少人认为“酒能防寒”。其实，这是一种误解。喝酒以后，由于酒精成分的刺激，皮肤温度会升高，使人产生温暖感觉。对这种温暖感是不能持久的。因为体表的血管越是舒张、松弛，体热的散发就越快，使体温急骤下降，人就产生了强烈的寒冷感觉。喝了酒，反而比不喝酒更易产生寒颤，引起受凉。
4、应控制饮酒量，饮酒必须少量、适量，不能每餐必饮，每饮必大醉。在聚会场合，不要勉强劝酒，更不能灌酒。饮酒量应各自掌握，适量而止，不要“显威风，逞英豪”。一般认为，每次饮酒，啤酒以半瓶为宜，不能超过一瓶。
5、尽量饮用酒度较低的葡萄酒、绍兴黄酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒。50~60度的白酒乙醇含量相当于葡萄酒或绍兴黄酒的4倍，即使喝得少，对胃肠的局部刺激也较强，容易损伤粘膜。而喝葡萄酒、绍兴黄酒和啤酒，还可得到较多的铁质和一些维生素。
6、空腹饮酒是大忌。空腹饮酒容易醉，是因为乙醇迅速被吸收，血液中乙醇浓度很快达一酒醉程度。空腹饮酒即饮使酒量不多，对身体也十分有害。胃里没有食物，酒精便会直接刺激胃壁，引起胃不适，散酒代理与加盟，重者可能导致吐血，时间长了还会引起溃疡病。因此，要在饮酒前吃些东西，或者慢慢地边吃边喝，而且不能过量，以免发生急性和慢性酒精中毒。
7、忌长期以酒代饭。适当少量地饮点酒，可以促进血液循环，有利于消除疲劳。但有些人，常常以酒代饭，这对为体健康是十分有害的。据分析50克白酒约含有627.6千焦(150千卡)的热量;250克啤酒约含有418.4千焦(100千卡)以上的热量。因此，偶尔可喝酒不吃饭，对人体的危害并不大，特别是饮酒时要吃入大量的菜肴，可以摄入较多的热量和营养素。
8、忌划拳饮酒。由于饮酒划拳是边喝、边吃、边高声喧嚷乃至哄堂大笑，这样有可能使食物进入气管或鼻腔，而引起呛咳、打喷嚏或流泪等现象。饮酒划拳输者罚饮酒，饮酒多者头晕目眩、神智不清，更易输酒，散酒代理品牌，结果造成饮酒超量，出现种种醉酒现象。而酒精中有害成分的毒害作用，会损害身体健康。因此，应避免划拳饮酒。
9、饮用药酒，应请教医生。市面上药酒种类很多，必须根据个人体质和健康状况，遵医嘱选用。但是量也不能多，不能像普通酒那样开怀畅饮。药酒在饭前饮，使其发挥药效。
10、喷酒药前不要饮酒。各种药对人体都有一定毒性。饮酒后血管扩张，血流加速，皮肤表面血管通透性增高，并且药更容易透过皮肤血管进入血液，引起中毒。接触其他有毒物质的作业人员，工作前后也不能饮酒，否则容易吸收更多的有害物质。
11、未成年儿童不能饮酒。儿童饮酒往往与父母有关，父母饮酒时，出于宠爱好玩，给孩子尝尝。这样潜移默化，孩子养成了饮酒习惯。未成年人嗜酒，严重影响身心健康，不利于智力、体力的正常发育。未成年人自制力差，还会引发经济问题和社会问题。
12、妇女不要经常大量饮酒。酒对女子健康的损害比男子严重，由于estrogen的影响，妇女身内代谢乙醇的能力较低。速度较慢，所以乙醇更容易在体内蓄积，造成损害。
白酒严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。我们生活中经常接触酒，但是你知道酒是怎么制作完成的吗？下面佩池酒莊带你了解一下酒是怎样制作完成的！
1 原料及工艺
三花酒采用大米为主料，酿造用水为纯净山泉水。
工艺流程:
大米→筛选→加水浸泡→沥干→蒸饭→摊凉→加曲药粉→下缸培
菌糖化→加酵母活化水→入缸发酵→蒸酒
2 工艺操作要点
2. 1 选料
原料大米一定要无霉变、无虫蛀、色泽光洁的优质粳米为原
料，淀粉含量在65 %以上。
2. 2 浸泡
将选好的大米用纯净水洗去表面杂质及不洁之物后，代理散酒，放入浸
米池(1。5－2立方米的浸泡池) 浸泡2～4 小时。
2. 3 蒸饭
将浸泡好的大米捞出沥干后装甑， 盖好甑盖后开汽压蒸煮，
一般情况下用0. 4MPa 条件下蒸30分钟左右。米饭要求熟而不粘，
内无生心，有自然的米香味，蓬松自如。打开甑盖后，将饭粒轻匀
出甑， 要求米饭的含水量为63 %～65 % ， 外观要求无破粒、饱满、
透心。
2. 4 摊凉加曲
蒸好的饭出甑后倒入晾床摊晾、搅散(摊晾，再用吹风机吹冷
至32～35 ℃时) ，加入大米原料重的1 %～1. 5 %小曲粉拌匀。
2. 5 下缸糖化
经凉冷加曲药后的饭醅即可迅速入缸(槽) 培菌糖化，每缸装
料在25～35kg ，在有利的有氧条件下培菌糖化，经过25～35 小时
后，菌体开始生长，代谢产生热量，醅温逐渐上升。当培菌达20～
24 小时，醅温在35～37 ℃时适宜。如果醅温过高。
或 总的培养糖化时间为22～26 小时，糖化可达85 %以上。
2. 6 发酵
大米经培菌糖化后的醅即可加水得活化后的酵母液，在液体
状态下进行发酵，加水量为投料量的1. 3～1. 5 倍，水温可根据气
候条件而定， 一般夏季水温为34～36 ℃， 冬季为37～38 ℃。加水
得酵母液后轻轻搅拌均匀， 此时醅温在36 ℃左右， 醪液含糖量在
10 %～12 % ，总酸为0. 6 ，酒精含量在3 %～4 %之间，发酵醅温一
般情况下控制在36 ℃较为适宜，经5～6 天发酵即可完成。
发酵成熟醪液酒精含量的指标为9 %～11 % ， 总酸含量在
0. 6 %～0. 8 % ，残糖近似于零。
2. 7 蒸馏
发酵成熟的醅可采用土法(土甑) 蒸馏，在蒸馏过程中必须遵
守掐头去尾、缓火蒸馏、分段提取的原则。截取酒头量一般在
0. 5～1kg ，宿州散酒代理， 流酒温度夏季小于45 ℃、冬季小于35 ℃。当酒度降至
45 度以下时，开始收酒尾，再入下甑复蒸。
2. 8 陈酿
蒸馏分级后， 酒按需陈酿， 陈贮容器采用500kg 优质陶缸较
好。贮存时间按需陈酿3～36 个月不等， 这样做既可使酒在自然
条件下在缸中发生氧化还原反应，又使某些微量元素逐步在酒中
自然结合和摈弃，使酒中酸、酯、醇溶解混合和老熟。
2. 9 勾兑调味
经过陈酿后的酒， 可按三花酒标准进行分级组合， 使酒体完
全达到该酒风格特点。
2. 10 成品酒感官质量
蜜香清雅，酒体丰满醇厚，绵甜柔和，余味爽净
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