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改性淀粉特点：
通常作为色素的载体，能让化妆粉块类产品具有较好的颜色铺展性和上色度。而应用于散粉和蜜粉以及定妆粉中，能使产品本身具有较好的流动性和防止产品结块。
造纸工业
淀粉分子结构与造纸纤维原料中纤维分子的结构极其相似，加之来源广，价格低廉，对环境污染小等优点，被广泛应用于造纸工业中。造纸工业上常用的改性淀粉有：氧化淀粉、阳离子淀粉、阴离子淀粉、淀粉和双醛淀粉等。淀粉经过改性后，能赋予纸张优异的性能，改性淀粉用量大，是一种极为重要的造纸化学品，其用量约占造纸精细化学品的总量。我国是一个造纸大国，改性淀粉在造纸工业中占有重要的地位与巨大应用发展潜力。
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淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦芽糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦芽糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关，因此可以用作人的专用甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用，因此也不会引起牙齿龋变，所以既适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果，又由于他们的能量值都较低，因此可用于生产低能量食品，预防。功能性甜味剂，已工业化生产，不但具有上述优点，并且由于不为人体消化吸收而直接进入大肠，活化肠道内对人体有益的双岐，促其生长繁殖以抑制肠道内有害细菌的繁殖，由此保护了人体健康
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新型淀粉改性用于生物降解塑料生产技术探讨
生物降解塑料是指一类由自然界存在的微生物如细菌、霉菌(真菌)和藻类的作用下而引起降解的塑料。理想的生物降解塑料是一种具有优良的使用性能、废弃后可被环境微生物完全分解、终无害化成为自然界中碳素循环的一个组成部分的高分子材料。以淀粉等天然物质为基础的生物降解塑料目前主要应用在以下几种产品:聚乳酸(PLA)、聚丁二酸酯(PBS) 、聚羟基烷酸酯(PHA)、淀粉改性塑料、生物工程塑料、生物通用塑料(聚烯烃和聚)等。
生物降解塑料主要用在塑料包装薄膜、农用薄膜、一次性塑料袋和一次性塑料餐具等。相比传统塑料包装材料，新型降解材料成本稍高。但是随着环保意识的增强i，人们愿意为保护环境而使用价格稍高的新型降解材料，环保意识的增强给生物降解新材料行业带来了巨大的发展机遇。
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改性淀粉的分类和评价方式和特点
使分子量增加的改性淀粉，包括交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。接枝淀粉用接枝百分率来评价接枝程度。交联淀粉则用溶胀度或沉降体积来表示交联程度。溶胀度或沉降体积越小，表示交联程度越高；酯化淀粉和醚化淀粉一般用取代度DS或摩尔取代度MS来表示酯化程度，DS或MS值越大，表示酯化程度越高。
生物改性（酶法改性）是用各种酶制剂来处理淀粉。包括α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等。麦芽糊精的评价指标为DE值，即还原糖含量占总固形物的比例。DE值越高，酶解程度越高；
复合改性是采用两种或两种以上的方法对淀粉进行改性。如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。复合改性淀粉具有两种改性淀粉各自的优点。
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性淀粉：全球主要绿色工业原料
淀粉是植物经过光合作用产生的天然高分子化合物，是仅次于纤维素的第二大可再生资源，是重要的绿色化工基础原料。但是，天然淀粉普遍存在溶解性差、“分散性差”、成膜性差、易老化及胶溶稳定性差等缺点，严重制约着其在各行各业中的应用。为了改进天然淀粉的性能，扩大其应用范围，利用化学、物理、酶法或复合改性处理方法，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和颗粒性质，使其更适用于一定行业应用的要求。
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改性淀粉优点
1). 使用改性淀粉，可以使其在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持增稠能力。
2). 通过改性处理，可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生，从而避免食品凝
沉或胶凝，形成水质分离。
3). 通过改性处理提高淀粉糊的透明度，改善食品外观，提高其光泽度。
4). 通过改性处理改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的，不能用它来形成稳定的水、油混合体系。
