锋利不是关键，保持性才是刀的核心价值
好刀的价值在于可以用很长时间才需要打理一次。另外家里用的刀不建议磨的非常锋利，毕竟不是专业人士，刀切到手是经常的事情。一把一般锋利的刀可能只会切个小口，极端锋利的刀则可能需要缝针诊治。为了自己和家人的手着想，厨刀不要太锋利，切东西顺畅即可。厨刀也不能太钝，钝刀每一切用的力量就大，一样是容易伤到手的，所以刀要常打理。危险的是一个用惯钝刀的人突然换了一把快刀。
厨房刀具的保养
厨房刀具在使用很长一段时间之后变钝是常有的事。对于会磨刀的人来说，把厨房刀具磨锋利是一件十分轻松的事情，但是对于不会磨刀的人来说，红高粱菜刀，把刀具磨得更钝也是常有的事情。怎样才能把厨房刀具磨得很锋利呢?
首先你要把水磨刀石泡在水里10分钟以上，刚放下去会有气泡从石头里出来，到没有气泡出来为止。取出来垫上湿抹布防滑，然后就可以开始磨了。怎么磨其实磨刀并不是很难，红高粱菜刀采购，就是把多余的铁，用粗糙的石头擦掉，将厨房刀具磨得锋利，并不是一件难事。可能对于很多人来说，厨房刀具锋利与否，不过是切菜块一点或者慢一点，红高粱菜刀批发厂家，但对于专心料理的人来说，锋利的刀具可以更好的保留所切菜的口感，所以锋利的刀切出来的肉口感会更好，学着把厨房刀具磨得更锋利些吧。
如何选择厨房刀具的材质？
对于喜爱烹饪的朋友来说，一把好用的菜刀是必不可少的，而一把好用的菜刀价格也是不低的。面对市场上形状各异、质量参差不齐、价格差距悬殊的厨房刀具，我们应该怎样去选择呢?如何选择厨房刀具的材质?
市面上常见的菜刀为普通钢铁和不锈钢两种，铁制菜刀可以做到非常锋利，却有一个不好的缺点，就是容易生锈。
不锈钢材质的菜刀虽然不容易生锈，但由于材质相对较软，锋利程度上会稍微差一些，这也是很多厨师还喜欢使用铁菜刀的原因之一。
我们常见的不锈钢型号为马氏体和奥氏体，红高粱菜刀批发，既300和400系列，一般刀具多采用400系列不锈钢。
300和400是外国的标注方法，国内对于400系列不锈钢的标注为3cr13、4cr13等，即百分之3左右的碳和百分之13的铬。这种不锈钢耐腐蚀性稍差一些，所以在使用时，尽量远离酸碱的环境。
近流行起来的陶瓷菜刀其实也不错，缺点就是用起来不太顺手，而且也不耐摔。总的来说还是不锈钢系列的好一些。
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