了解一下西方厨师刀用法
西餐的饮食讲求的则是各行其是、细致分工。此处长话短说，只介绍几种具有代表性西餐厨师刀。
西餐的主厨刀：也叫厨房刀，一般在制作西式菜肴时会用到，高密菜刀供应，这种刀刀形瘦，高密菜刀生产厂家，刀口部分是弧形的，一般的切割都可以。但有趣的是主厨刀也并非一把，一般都是从长到短成套出现的。
剔骨刀：在处理骨头连着肉的食材时，用别的工具很难把他们分割开，这时，高密菜刀，剔骨刀就派上用场了，用它就能很轻松地把肉从骨头上剔除。剔骨刀一般刀身细窄，形状有直有弯；硬而富有弹性，特别适合西餐牛排、羊腿等菜肴的加工。
削皮刀：顾名思义就是削食物外皮用的，在刮削土豆皮、瓜果皮时非常得心应手。有了它，削土豆皮就再也不是远洋航海中，对犯错船员的惩罚了吧。
刀具行业内的假s冒伪s劣产品你怎么看？
在中国假s冒伪s劣、以次充好的产品太多了，高密菜刀供应价格，这边有人倒下，那边就有人起来，巨大的利润使得很多人铤而走险。
在中国只要有真的东西，它就能造得出来假s的东西来，当然中国一直在进行着打s假s的事业，因为有利可图，还是有很多人冒着风险进行着。
当然刀具行业也不例外，2013年，中国刀具占世界刀具消耗的26%，占亚洲刀具消耗59%。刀具材料中高速钢占53%，硬质合金占45%，超硬材料约占2%。中国消耗了全世界40%的刀具材料，刀具产值却只有世界的12%——15%，而国外硬质合金 超硬材料占刀具材料70%以上，中国如此浪费材料显然不符合资源节能型的科学发展观。因为国内刀具还留在传统阶段，研发力度不够，这使得很多以次充好的刀具，就有一些厂家假s冒国内大厂品牌冒充国外牌子获取短时高利，比如：
用普通高速钢假s冒高性能高速钢，如用M2冒充M35等。
用低合金高速钢假s冒普通高速钢，如用4341冒充M2钢。
用合金工具钢假s冒低合金高速钢，如用所谓的4241冒充4341。
用碳钢冒充高速钢，例如在成组钻头中放1支碳钢钻。
对于这些假s冒伪s劣、以次充好的产品，你怎么看？
戒掉坏习惯不让刀生锈
1、各司其职，这样刀就可以一直保持其明亮的刀身和锋利的刀刃了，如果粗心将功能混用，就需要打磨打磨了。
2、用完清洁刀身，菜和水果的酸性汁液具有一定的腐蚀性能，我们的菜刀和水果接触到时具有耐蚀性的，因此在一定的时间段内可以保持刀身不生锈，但是长时间在刀身附着会使刀身产生锈斑。
3、刀具入架，潮湿的环境里，刀具不能与易生锈的铁或其他金属放在一起。
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