拉皮以便避免利刃刮伤皮张，一般选用手工制作方式开展拉皮实际操作。拉皮必须由两人来实际操作，羊屠宰工艺，两个人各自立在羊只两边，另外开展。在拉皮的全过程中，要一手握紧羊皮的边沿，另一只手摁压全身肌肉，羊屠宰说明，一边摁压全身肌肉，一边向下拉皮，那样，就可以圆满的将羊皮与绵软的肌肤组织分离了。留意：在拉皮的全过程中，务求用力匀称，防止损害皮张，确保皮张详细不裂开，皮上不带膘肉，而且两手不能触碰体，防止感柒。羊皮剥完以后，接下去便是对体开展解决了。 
致昏↓挂羊用髙压水清洗羊腹腔，后脚部及肛Men周边)(卡紧羊的右后小退，均速提高，羊屠宰设备流水线，使羊后腿部贴近皮带输送机路轨，随后挂至路轨链钩上)(挂羊要快速，从击昏到放血中间的间隔时间不超过1.5min)↓放血(从羊咽喉下刀，横断开食道、支气管和选用伊si兰“断三管”的宰杀方式 ，由阿訇(伊si兰教主持人教仪、授课经典的人)医生放血刀应每一次消菌，青岛特恩特羊屠宰，交替应用。放血，放血時间不少于3min 
3、检测不合格的白内脏，从同歩卫检线的托盘内取下，放进封闭式的车里拉出屠宰车间解决。4、检测不合格的红内脏，从同歩卫检线的挂勾上取出来，放进封闭式的车里拉出屠宰车间解决。5、同歩卫检线上的红内脏挂勾和白内脏托盘全自动根据冷-热-凉水的清理和消菌。2、合格的红内脏根据红内脏导槽进到红内脏生产加工间，以心会心、肝、肺清理后，梳理包裝入冷库
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