智能蒸柜12个千瓦(2层,一层6千瓦,用多少开启多少,江门压力蒸柜,并自动温控节省能源),一台智能蒸汽柜可以代替以下4种设备:
蒸饭车12千瓦、
煮粥炉18个千瓦(营业时段全天开启)
包子机1.2千瓦、
米饭保温锅1千瓦。
可以蒸制的产品较多:粥、米饭、包子、粽子、卤肉、普通醋、米饭的料包和金汤肥肠米线的料包等。
蒸饭柜,河源压力蒸柜,又称蒸饭车、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热,蒸煮米饭的大型厨房哄烤设备。
使用传统蒸柜:5斤左右的鱼头,正常是7-8分钟;智能蒸柜4-5分钟。
8-10斤的鱼头,传统是15分钟左右;智能蒸柜是7-8分钟。
智能蒸柜蒸汽温度高,含水低,蒸出来的鱼头好吃,自动定时控制,避免了蒸的时间不好控制,时间 过短或过长,影响了鱼头的出品品质,与传统蒸箱比,每小时能多出品鱼头30%,压力蒸柜,能耗降低30%。
按压力的不同划分可分为放气蒸,原气蒸,高压气蒸,放气蒸的温度在90℃左右,原气蒸的温度在100-103℃,高压气蒸的温度在120℃是将原料放入密闭容器中,利用高压蒸气迅速将热量传递,使原料快速成熟加工方法。
商用电热蒸柜:是很常用的蒸柜类型。通过电源开启电热管进行发热,迅速将热量传递,使原料快速成熟加工方法
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