燃气夹层锅
燃气夹层锅以燃气（液化气、天然气）为燃料，主要用于中央厨房煲汤、炒炖食物；食品加工厂用来熬制食料等。该设备锅体容量大，易于操作。
一、结构与原理
（一）结构组成
燃气锅主要由支腿、锅体、燃烧炉盘、燃气管路等组成。支腿用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃烧器用于对锅体加热，燃气管路用于燃气的输入和控制。
（二）工作原理
燃气锅的工作原理是：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧盘，点火后燃烧，对锅体及锅内的食物或水进行加热。
燃气夹层锅
安装
燃气夹层锅
1.燃气锅应放置在通风条件良好的房间内。要求地面为水泥地面，平整、坚实，地幅大小适当，有足够的人员操作空间；设备放置调整平稳，并用地脚螺栓固定。
2.设备下方应放置设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管，便于烹调时加水和洗锅。
3.链接燃气管道。开始燃气配管作业之前，应确认供给燃气与夹层锅使用燃气的种类一致；连接燃气管道必须由专门的技术人员进行，连接完毕后，应对各燃气管连接进行检漏，确保燃气管路严密不漏气。
4.燃气压力的调整。使用前应调整燃气压力。另外应确认周围燃气器具同时使用时的动压应符合要求。（天然气配中压阀，液化气配低压阀）
燃气夹层锅
