甜味剂的出现
随着工业革命的到来,蔗糖变成了人人可以购买的调味品,但由于长期,「糖=富有」的印象深入人心,所以人们开始的吃糖,结果造成了肥胖等一系列的健康问题。
于是,在想要更廉价糖的商家,和想要更健康糖的顾客共同推动下,甜味剂诞生了。
款甜味剂是因为一个实验室中的错误操作,而被偶然发现的。
1879年,俄裔美国人康斯坦丁·法尔伯格,在开发食物防腐剂时,没洗手就直接吃饭了,而且还是直接上手,结果发现食物变得特别甜,他觉得一定是手上沾了某种物质,于是他回到实验室,把他碰过的所有容器里的化学物质都舔了一遍。
终于,在一个加热过度的烧杯中发现了甜味的来源——邻苯甲酰磺酰,俗称糖精,其实这种物质在之前就被合成过,只是没有人想过要去尝尝它,之后的几年法尔伯格背着当时一起做实验的另一名研究人员,偷偷跑去德国申请了,建设了工厂,一夜暴富。
随着两次让蔗糖价格再次升高,糖精廉价且甜度是蔗糖的300-500倍的特点,使它迅速普及开来。
加上它不含热量,更是受到了减肥人士的青睐,各种标榜健康、低热量的加工食品都会使用糖精。
尽管没有研究表明木糖醇对人类有任何显著的副作用,但作为糖醇的一种,木糖醇不易被完全吸收,食用过量会对胃肠有刺激,造成腹泻。木糖醇对于大多数的哺乳动物是较安全的,不过对于汪星人却是有毒的。研究发现,口服木糖醇对于小鼠的安全性能达到20g/kg体重,但对于汪星人,口服0.1mg/kg体重就会造成致死性的低血糖。