餐饮污水排放量（L）的确定
1)、餐饮单位的污水排放量主要是由该单位的经营规模决定，其中包括用水量、营业场所建筑面积、餐位数（或就餐服务人数）等内容。
2)、餐厨用水量是确定污水排放量的首要依据。
3)、当用水量无法确定时，参照餐饮营业建筑面积来确定污水排放量，污水排放量可按每平方米建筑面积0.040~0.120m3/天进行计算，以每日餐次确定排放量。
4）、餐位数也是计算餐饮单位污水排放量主要依据之一，由于餐位数和实际就餐人数存在一定的差异性，因此，污水排放量可按每一个餐位0.080~0.160m3/天进行计算，以每日餐次确定排放量。
工作原理：
格尚油水分离器的原理是采用油水的比重不同，运用过滤、沉淀、浮升等方法汇集一体进行油水分离的。即废水由进水口入，经滤网除去固体、残余物，水中油由下至上浮出水面，废水则由中部出口处排放。
地下室餐饮废水的排放，通常的做法是在地下室地面设一个隔油池或隔油器，将厨房、餐厅的污水收集到一起后，先经过隔油处理后再用潜水泵提升排至室外污水检查井，或没有经过隔油处理，直接在地下室做一个集水坑，用潜污泵提升含油污水。
这些通常做法存在弊病有：
1、在地下室建造隔油池难度较大，费用高;
2、传统隔油池和隔油器隔油效果差，油污与泵接触，易引起堵塞和粘连，不易清掏;
3、隔油效果差，污水排放容易引起管道粘结油污，不易清掏;
4、由于集水坑较浅，根据水位启、停的潜污泵运行不太可靠;
5、集水坑的密闭性不好，有气味，卫生状况差;
6、在室外建泵井，深度较深，投入较大，管理也不方便;
7、冬天油污容易结块，不但堵塞管道油放不出来，而且油块粘连内壁，不易清洗。
产品特点
■免人工掏油，设有排油装置系统。
■自动残渣处理排放系统(可选)全自动运行，自动控制;
■新型设计排污无死角使油水充分分离，达到油水排放的标准，
■内设集油区，油在水的浮力下聚集在集油区通过内部自动加热装置自动排至集油桶，节省人工成本;
■设有沉淀池，微小杂物及泥沙沉积在沉淀池内，定期排出;
■设有虹吸出水装置，将内芯中不含油污水排至集水箱，当集水箱水位达到设定高水位时，水泵启动，污水排出。
■外观整洁、小巧，占地面积小，便于安装与拆卸，不用破坏建筑结构。
■箱体SUS201、304不锈钢材质，便于清洗，卫生。
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