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苯（甲）酸钠（Sodium benzoate）是一种在某些食物中自然产生的盐，但也可以化学产生并添加到食品中，因为它有防腐作用。在当做防腐剂使用时，白醋苯甲酸钠生产商，苯甲酸钠通常只是少量添加，因为数量太多会让食品变的很苦。
我们能在许多食品成分列表中能看到酸钠是因为它有杀菌、酵母菌和霉菌等方面的作用，并且常用于保护含有酸性成分的食品，因为苯甲酸钠只能在食物pH值低于3.6时发挥作用。这也是它在大多数苏打，醋，果汁和沙拉酱中有效的原因所在。此外，它还用于红酒生产过程中的停止发酵。
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应用原子力显微镜(Atomic force microscope， AFM)在单细胞水平上研究食品防腐剂苯甲酸钠(Sodium benzoate， SB)的生物毒性，白醋苯甲酸钠报价， 从可视化的角度分析了淋巴细胞与不同浓度SB作用不同时间后其形态及其膜超微结构的影响。结果与正常淋巴细胞相比， 随着与淋巴细胞作用的SB浓度和作用时间的增加， 细胞形态及细胞膜明显发生改变， 其超微结构也趋复杂。经SB作用后的细胞高低差Rp-v、均方根粗糙度Rq、平均粗糙度Ra、平均高度4个几何参数值均明显发生改变。对经SB作用后的淋巴细胞进行统计学分析， 并探讨了其作用机制。
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活性。根据有关部门检测，苯甲酸钠防腐剂虽然有防止变质发酸、延长保质期的效果，但是用量过多会就对人脏产生危害，甚至致。有报导称，广东一个13岁少年因长期饮用含苯甲酸钠防腐剂的饮料当水喝，导致大脑严重萎缩。这是因为，苯甲酸钠与人体内的胃酸会发生反应，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，长期饮用会引起人慢性苯。慢性苯的症状主要表现为神衰弱，比如头晕、记忆力减退、乏力等；同时，还会出现白细胞减少，严重的还会造成baixuebing 。
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