商用电磁炉的优点有哪些
商用电磁炉的优点
①:一与传统加热方式不同，电磁炉使锅具自身发热，降低了损耗，大大提高了热效率，热效率可达到85-99% ，与电炉、液化气炉等传统的炉具相比，节省了大量的能源。
②智能烹饪:利用单片机(CPU)进行智能控制，具有预约定时功能，无须看管，可实现自动烹饪。
③:通过国家安全验证，没有传统炉具的各种隐患，使用。
④环保卫生:锅具自身发热，无明火，不仅不会产生热辐射，而且不排放和等废气，使烹饪环境环保卫生。
⑤携带力一便:体积小、重量轻，便于携带。但电磁炉在工作时会产生一定的电磁干扰，并且散热系统会产生一定的机械噪声。
商用厨房设备的清洗方法
酸性腐蚀：商用厨房设备的表面有漂白剂以及各种酸附着，立即用水冲洗，再用或中性碳酸苏打水溶液浸洗，用中性洗涤剂或温水洗涤。
冰柜 每天保持冰箱的内外部清洁，每7 天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。出风管应尽量的短，转弯半径要尽可能的大，这样就能使出风畅顺，抽烟效果好而且噪音减小。
除了洗涤剂外，还有这些厨房用具的清洗方法。用少量的盐蘸你的手指，轻轻地摩擦茶杯上的茶叶污垢，这样你就可以很容易地去除茶的污垢。咖啡壶已经使用了很长时间，一层咖啡鳞片将沉积在锅的墙壁和底部。加入少许盐，浸泡一段时间，一次又一次地摇匀，你就可以把它洗了。
商用电磁炉常见故障及维修
1 爆机—烧保险和IGBT。 具体表现是通电没反应，整机不工作。我们拆开机子，会发现保险烧爆了，而且爆得很厉害，保险的玻璃壁上都给爆黑了。我们进一步检查，会发现在那个大散热器下面的IGBT也击穿了，有时连带把整流桥也烧了，不过整流桥比IGBT结实多了，一般情况下，只烧IGBT。
遇到这种情况，我们不要急于更换零件试机。还要查一查有没有其它的坏件。我遇到这种情况，就把电路中所有大阻值大体型的电阻都测量一遍，还有驱动IGBT的那两个三极管(8050，8550)也要测量，再看一看300V滤波电容和0.33uF谐振电容有没有鼓包。如果这些都没问题，就把除了IGBT之外的所有坏零件全部换新。此时通电试机，测 5V、 15V或 18V、IGBT的B极0V是不是正常。只有这几个电压正常了，才能安装IGBT。这样能排除大部分爆机故障。
