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冷冻干燥在低温下进行,因此对于很多热敏性的物质特别适用.如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失往生物活力.因此在医l药上得到广泛地应用.在低温下干燥时,工业低温冷冻机,冷库安装,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合一些化学产品,药品和食品干燥.在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,冷库安装要求,因此能保持原来的性装.由于在冻1结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象.干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状.由于干燥在真空下进行,氧气极1少,因此一些易氧化的物质得到了保护.干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质.
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