烤炉是烤制食物的设备，主要有气用和电用两种，烤炉烤制食物，实际上就是在一个封闭的空间中，利用干热空气对食物加热。
常规的烤炉一般与炉具设计是为一体的，置于炉具的下部。其热源来自于烤炉的底部，烤盘等炊具侧放在炉内可移动的金属架上。当然，它也可以是独立的一个单元，常见的是层吸式烤炉，热裸则同时来自上部和底部，厨房设备一套多少钱，烤盘则直接放在炉底.而不用金属架。
厨房设备配置要根据厨房规模决定
中型厨房：中型厨房是指能够同时生产、提供500个餐位左右宾客用餐的厨房。中型厨房场地面积较大，大多将加工、生产与出品等集中设计、综合布局。
小型厨房：小型厨房多指生产、服务200-300个餐位宾客同时用餐的厨房。小型厨房.多将厨房各工种、岗位集中设计、综合布局设备。占用场地面积很大，但多规整，其生产的风味比较专一。
超小型厨房：超小型厨房，是指生产功能单一服务能力十分有限的厨房。比如在餐厅设置、当客现场烹饪的明炉、明档.饭店豪华套间的小厨房等。这种厨房多与其他厨房配套完成生产出品任务。这种厨房虽然小，但其设计都比较精巧，方使关观。
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厨房设备中的厨具应置通风干燥处
有医学专家指出细jun喜欢温暖潮湿的环境，在密闭的橱柜和阴暗的角落里，繁衍着大量葡萄球jun、沙门氏jun、大肠杆jun等，很容易污染食物，引起肠道疾病及其他不适。
因此，各种厨房设备中的厨具更应保持良好的卫生状况，除了做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，其基本的要求就是通风、干燥。
厨房中的砧板很容易开裂。要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上油。做法是：在砧板上下两面及周边涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。
砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。
为了把厨房弄的整齐美观更利于厨具的干燥和清洁，我们必须要把各类物品分类放好方便我们下次使用。
但是很多时候我们并不能很好的把各类物品按照分类摆放好，导致很多物品在使用的过程中沾染细jun危害我们的健康，而且使用寿命也变短直接影响我们的使用体验，厨房设备通用，在这里厨具营行为您分享一些常用商用厨房设备中厨具的摆放以及保养技巧。
现dai餐饮对厨房要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提高效率。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生，看起来整齐卫生，实际上厨师们在工作中却施展不开；炉具虽美观好看，却不太实用。
厨房设计是一个系统工程，也是一门学问，要设计好一个新厨房，应该从细节入手。
厨房面积分配合理，设施配备恰当，商用厨房设备，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。
厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。
新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。
还有些设备看似新颖、功能超前，而真正的实用价值不高，湖南厨房设备，如好多国产的运shui烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。
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