和面机是我们日常生活中，经常在使用到的一种设备，其在初普通和面机的基础上，又出现了很多其他不同的类型，比如有 真空和面机 。顾名思义，就是在真空状况下，进行和面的，工作效率提升了不少，而同时做出来的面，也比较好吃。现在这种设备，不仅受居家欢迎，而且在不少面食生产加工机构也在广泛应用。
真空和面机主体采用不锈钢制造。主要由机架、机体、和面箱、和面箱盖、液压动力系统、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。
真空和面机和面原理:真空和面机是在真空负压下模拟手工活面的原理，较常态和面增加10-20%的含水量，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善，加工出来的面品口感光滑，透明度高，弹性好。
适用于各种面皮，面条制作，制成的面皮抗拉性好，煮制时不混汤，不破皮。
真空和面机的特点：
1.本机主体采用不锈钢制造。
2.密封件和轴承更换更方便容易
3.和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收光滑，使面团的韧性和咬劲均达到正常状态。
4.吃水率高，大大除低了产品的生产成本。
5.本机采用特别的搅拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能。
6.采用PLC控制，功能强，可根据工艺设定和面时间和真空度。
真空和面机诚招代理商 真空和面机使用方法
