重庆小面培训学习内容
一、基础调料的制作
油辣子、自制红油、复合调料、特制酱油、花生米炒制、姜蒜水的制作、传统调
料的配制等,包括核心调料、秘制调料的配方、讲解运用。
二、高汤熬制及八个注意事项,高汤的更新、储存、及常规处理讲解。
三、各类面条粉条的制作配方。
四、面条成熟度的鉴别,煮面标准,生面条的保管
五、小面打料、练习、调整。
六、肥肠面、炸酱面、牛腩面、牛肉面、热干面、鸡丁面、凉拌面、抄手面、云吞面的制作。
1、用料选择;
2、前期处理及调味;
3、各类臊子的炒制及调味要领;
4、核心材料详解;
5、打料、练习、调整。
七、清汤粉类(原味汤粉、三鲜粉、酱卤蹄花粉、猪杂粉)
八、重庆酸辣粉的制作
1.重庆酸辣粉红油的制作
2.重庆酸辣粉酸香味酱料的调配
3.红薯粉的处理与好坏优劣的辨别
4.牛肉、鸡丁、牛腩、肉沫酸辣粉的制作
其他品种举一反三,做出更多特色品种。
新活动学两样送两样,详情随时拨打以下咨询电话。
联系人: 张翔
QQ:3208013280
手机(微信):15580920065
联系地址:长沙汽车西站旁岳麓区望城坡商贸城2栋106~107号1到4楼
可以随时电话咨询
培训时间 3-5天,随到随学,包教包会,免费终生升级技术
新食玳学员学习时间安排: |
开店一学员保证负责的态度,每天早上9:00开始上课至中午12:00,下午1:30开始上课至5.30,全程实际操作为主,学员自己动手为主,每人每天要完成老师布置的任务,在我们这里学习不存在学不会、学不好的问题,如果学员学完回去之后,因长时间没操作而感觉手生,还可以来我公司免费复习的。 原材料在您当地一般都可以买到。然后自己调制和配料,不用公司提供。如果不方便买到可以让我公司代购托运给您。 |