酱板鸭，是我国的一道绝味名食，是经几十种中药材和各种调味原料，经过多道工序秘制而成。其成品色泽深红、皮肉酥香、酱香浓郁、滋味悠长，具有活血顺气、健脾、养胃、美容之功效；口感香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷。
酱板鸭，是风靡大江南北的一种风味美食，既是一道佐酒佳肴，又是送礼佳品。
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●培训详情总览
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细则名称 |
相 关 明 细 介 绍 |
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培训内容 |
培训酱板鸭全套完整的加工技术工艺 |
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培 训 要 点 |
● 酱板鸭加工用具的配置； ● 原材料的选购； ● 加工原材料的处理； ● 酱板鸭加工的药材配方； ● 系列调味品的选用； ● 酱板鸭的腌制及干处理方法； |
● 酱板鸭专用汤汁的调配； ● 食品颜色的确定及调味要领； ● 酱板鸭的完整加工程序； ● 专用汤汁的使用及保管； ● 加工的注意事项； ● 系列用料及用具的采购渠道。 |
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培训方式 |
1、常年培训，随到随学； 2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作； |
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培训时间 |
学习总时间不限，包教包会，学会为止，一般3天左右（视各人情况而定）。 |
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