湖北特色名小吃品种繁多,鸭脖是武汉人对中华美食的新贡献,武汉人喜欢吃鸭脖子,因为鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。照老一辈人的说法,鸭脖是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧劲,所以味道格外的好鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨,这便是鸭脖子的妙味所在。
现如今流行的烤鸭脖已经深入人心,广受大江南北的朋友所喜爱。目前湖北特色烤鸭脖有推出新口味,通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。鸭脖新做法,更有新吃法,口味独特,回味无穷。同时推出的还有特色烤牛蛙,烤牛蛙的特点是:先卤后烤,现烤现卖;肉质细嫩,麻辣鲜香,非常可口,一吃难忘。
经营特点
烤鸭脖烤牛蛙是时尚小吃,味道独特,价位不贵,人人爱吃特色的新流行项目。具有投资灵活,起点低、易操作的特点。一般小店投资少量资金即可起步,人员不过2人;且其所需场地可大可小,店面硬件设备相对简单。产品所需的原材料、配料各地易购,制作工艺流程短而规范,易于掌握,因此营运、管理难度也较低。
联系方式
咨询热线:曾师 18390908572(微信)
咨询 QQ:1062323377
乘车路线:火车站坐127路至星沙一桥下车,汽车南站坐703路至星沙一桥下车,汽车东站坐501路至星沙一桥下车,火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车
学习品种
五香鸭脖、香辣鸭脖、香酥鸭脖、麻辣鸭脖、特辣鸭脖、原味鸭脖、酱香鸭脖、奥尔良鸭脖、香辣牛蛙、麻辣牛蛙、原味牛蛙、香卤牛蛙等
学习内容
1. 鸭脖、牛蛙原材料的选择
2. 鸭脖、牛蛙加工与处理技巧
3. 卤水制作和腌制方法
4. 烤制过程及风味粉料的配制
5. 卤水的调配与保存
6. 各种调料的认识及采购信息