川菜湘菜培训学校
川菜湘菜系列
起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。 湖南菜系,它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
川菜湘菜系列培训内容
培训内容 |
1、山城毛血旺 2、翠云酸菜鱼 3、重庆辣子鸡 4、金汤肥羊 5、水煮肉片 6、酸汤小酥肉 7、鱼香肉丝 8、宫保鸡丁 9、干煸刀豆 10、农家猪手 11、红烧肉 12、农家小炒肉 13、手撕包菜 14、砂锅马桥香干 15、韭菜炒香干 16、铁板土豆片 17、酸菜炒汤圆 18、铁板香炒粉丝 19、陈麻婆豆腐 20、干煸肥肠 21、家乡回锅肉 22、家常煎豆腐
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培训课程安排理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。自我实践:1.自己备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。特别优惠1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。 |
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