麻辣香锅培训

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项目概况

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是本地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特色。混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然构成、也有人工加工…… 看上去已觉天涯海角的食材，融入一锅，就如时尚界将彩色六色混搭在一同相同，享用的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、进口窜香、回味悠长 的共同口味。香锅制造中对辣椒的选用有着格外的请求，辣椒颜色艳丽、辣香浓郁、辣感柔和；香料选用四川特有的几十味特别质料，经现代技能精制而成，不伤 胃、不上火、色泽艳丽，故有“一锅红艳”之称。
训练内容：麻辣香锅，四川干锅
训练课程组织
理论学习：
1、开店流程解说，包含店面的选址、人员配备、物资收购等。
2、项目技能具体批解，包含原资料的挑选，收购，口味的改换、配比等。
3、店肆运营小窍门，轻松创造财富。
演示解说：
1、专业教师一对一的实战演示，解说技能。
2、教师实习操作中带领你回想理论学习期间中的开店的窍门，原资料的挑选，收购，本钱、核算。
自我实习：
1、备原资料，教师周围检查指导。
2、自个操作一切流程，制造出制品，教师周围检查指导。
3、学员自我思索，教师引导，熟透操作流程。
实际操作内容
1、麻辣香锅、四川干锅运营用具、设备的制造及使用。
2、解说香辛料的效果及分类、选料及加工。
3、训练干锅调味酱、麻辣酱制造。
4、训练香辣风味酱、豆豉香酱制造。
5、训练香锅料油的制造。
6、训练素菜的处理办法与窍门。
7、训练肉料的腌制及处理办法。
8、训练虾的处理办法。
9、训练红油、卤水的的制造及养护。
10、训练麻辣香锅的制造办法与运营模式。
11、肉质、卤汤、鲜汤、酱料等资料的保管及寄存。
12、出资核算剖析及危险逃避，店面运营办法与办理。
训练时刻：不限制学习时刻,包教包会,学会为止。通常2-3天摆布，视自己状况而定。

美食介绍
早餐包点操练:
包子包点系列,肠粉,芝麻球,老面馒头,油条,虾饺,沙县小吃,混沌,饺子,早餐养分粥
早餐饼类操练:
酱香饼,千层饼,手抓饼,馅饼,葱油饼,糖油粑粑,梅干菜扣肉饼,老家肉饼,南瓜饼系列,酥油饼,鸡蛋饼,武大郎烧饼,葱油饼
特征夜宵操练:
特征烧烤系列,烤猪蹄,烤羊排,烤面筋,烤鱼系列,口味唆螺,口味虾,香辣蟹,砂锅粥系列,张狂烤翅,奥尔良烤翅,烤海鲜,锡纸烧烤系列,阿拉伯烤肉,高兴花甲系列
特征小吃操练:
泉水香豆腐,章鱼小丸子,冷饮系列,奶茶系列,臭豆腐系列,糖水系列,炸鸡汉堡,鸭霸王系列,酱板鸭系列,卤菜系列,盐焗鸡系列,烤鸭系列,凉拌菜系列,泡菜系列,凉皮,凉面,麻辣烫系列,油炸小吃系列,铁板鱿鱼,铁板豆腐,铁板系列,卤肉卷
特征菜、快餐操练:
赋税糊土鸭(土鸡),湖南蒸菜系列,石锅鱼系列,鸳鸯火锅,坛子鸡系列,麻辣香锅系列,萝卜牛杂,盖码饭系列,家常小炒系列,煲仔饭系列,卤肉饭
早餐粉、面操练:
常德米粉系列,早餐汤粉系列,炸酱面,桂林米粉系列,卤粉系列,过桥米线系列,砂锅粉系列,螺蛳粉系列,鸭血粉丝,鱼粉系列,酸辣粉,热干面,手艺面,长沙炒码粉,炒饭炒粉