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漳州卤面
漳州卤面是一道色香味俱全的汉
族名点，属于闽菜系。据说已有一千
三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此
地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚
嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。
培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
培训方式：
理论+实践，老师一对一，手把手的讲解，指导操作，学员亲自动手演练制作成品；
长沙湘味轩餐饮培训： 微信电话18374888225
联系人：湘味轩陈杰
咨询QQ：3065955258
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培训内容：
1、讲述漳州卤面的发展史及基础知识、产品特点；
2、讲解香辛料的分类、作用、选材、配比加工等；
3、高汤和辅料的加工技巧与注意事项；
4、打卤原料的精选、加工处理注意事项；
5、打卤主料的调制与加工技术；
6、卤面的成品制作工艺与流程操作；
7、卤水的加工与制作工艺（卤大肠、豆腐、鸡蛋、笋干、鸭胗等）；
