蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出成品外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。
泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。
培训内容：
| 培训内容 | 蛋挞系列 | 港式蛋挞葡式蛋挞酥皮蛋挞鲜果蛋挞红豆蛋挞QQ蛋挞奶香蛋挞紫薯蛋挞等 |
| 泡芙系列 | 原味泡芙巧克力泡芙奶油泡芙抹茶泡芙空心泡芙朱古力泡芙草莓泡芙蓝莓泡芙等 | |
| 果露系列 | 葡萄果露草莓果露凤梨果露柳橙果露桑葚果露柠檬果露 | |
| 奶茶系列 | 原味奶茶草莓奶茶香芋奶茶五谷奶茶布丁奶茶蜂蜜柚子茶 | |
| 培训课程 | √ 讲述的蛋挞、泡芙发展史及基础理论知识； √ 蛋挞挞皮的制作技术与技巧； √ 蛋挞水的制作技术与技巧； √ 泡芙的的制作流程与方法； √ 半成品的烤制方法、温度控制方法； √ 学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺； √ 开店注意事项及经营管理技巧; |
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